Mnogi ljudi vole meso, ali ponekad uobičajeni svinjetina ili govedina su dosadni i želite nešto novo. U ovom slučaju, obratite pažnju na divljač. Veoma je ukusno i zdravo meso, koje se može kuvati bez problema.
Postoji mnogo recepata sa divljačima, ali jedan od najčešćih je kobasica ili sujuk iz divljači.
Suju iz Venison
Meso mladih jelena najbolje odgovara za sujuk. Ako hoćete da kuvate veliki komad mesa, onda počnite da ga podelite na nekoliko manjih komada. Tada je svaka od njih dobra sol, njena količina zavisi od veličine mesa i šećera - uzmi ga pola koliko i soli.
Stavite sve delikatese u posudu i stavite u frižider 5-7 dana. Periodično okrećite meso. Kada je soljen, uzmite svoje omiljene začine, miješajte ih, uvijte komade divljači u ovu smešu i objesite ih na hladnom mjestu (na balkonu ili u podrumu).
Ostavite meso nedelju dana, a zatim ga vratite u frižider dnevno. Na kraju ovog trenutka, vaše divljač je spremno, urezano u tanke dijelove prije služenja i liječenja gostiju i domaćinstava.
Venison kobasice
Sastojci:
- divljač - 1 kg;
- svinjetina - 1,2 kg;
- svinjetina - 230 g;
- ljuska za kobasice ili creva;
- kruhove mrvice - 1 šolje;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- crna paprika - 1 kašičica;
- žalfija, majčina dušica - po 1 kašičica;
- naribana limuna - 2 tsp.
- suvo crveno vino - ¼ šolje.
Priprema
Svinjetina, mast i divljač oprana i isečena na male komade. Prođite kroz brusač mesa (pojedinačno), a zatim miješati u posudu zajedno sa mrvicama, začinićima i vinom. Posuđite smešu do zamrzivača na pola sata, a zatim proći kroz mlin za meso.
Napunite creva, preklopite ih u 10-13 cm i isecite. Pripremne kobasice su pržite u tiganju sa obe strane ispod zatvorenog poklopca dok ne budete spremni.