Postoji mnogo recepata u kojima se tako divno jelo kao pržene lišće može pripremiti ne samo sa ukusnim, sočnim lukom, već i sa dodatkom drugih sastojaka koji se savršeno podudaraju sa njima.
Recept za prženi krompir sa pečurkama lišće i luk
Sastojci:
- sveže limunice - 700 g;
- krompir (srednje) - 5-7 komada;
- sveža mast - 60 g;
- luk (veliki) - 1 kom.
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- finu so - po ukusu;
- zeleni peršun - 5-6 grana.
Priprema
Razvrstavamo i oprati sve pečurke. Da se malo osuše na čistom peškiru. Peel krompir od lupine i sjeći ga, tako da gusti slame lišće.
Komad svježih masti se sječe na kocke pomoću noža, staviti u posuđe od gvožđa i, u prosjeku, zagrejamo masnoću. Zatim uklonimo komadiće rastopljene masti, stavimo rezani krompir u mast, isprati ga malom solju i pržiti dok se ne pripremi na uobičajeni način.
Raspavamo i osušimo na 2 do 3 komade pršuta u teflonskom tiganju sa suncokretovim uljem, dodamo so i počnemo pržiti. Čim tečnost koja se oslobađa iz pečuraka upari, dodajte luk na četvrtinu prstena i nastavite da se pržite do zlata.
Sada premeštamo pripremljene pečurke u posuđe od gvožđa sa krompirom i drvenom špatulom, mješavamo sve, a zatim potresemo sa peršunom. Pokrivajte gotovo spremno jelo sa poklopcem i grijate ga 3 minuta.
Pohovane lišće s crnim lukom, šargarepom i pavlaku
Sastojci:
- pečurke (šanterela) - 1,5 kg;
- šargarepa (srednja) - 1 komad;
- crni luk - 2 komada;
- mastna pavlaka (25%) - 1 komad;
- suncokretovo ulje - 60 ml;
- kuhinjska so - 2 štake;
- mešavina paprika - po ukusu.
Priprema
Pažljivo skeniramo svaku pečuru i peremo. Ako su lisice prilično velike, onda ih isecite na odgovarajući broj komada. Prekrivajte pripremljene pečurke u velikoj, visokoj posudi, sipajte čistu vodu i dodajte malo soli, šaljemo ga u plinski štednjak. Nakon što otide oko 15-20 minuta, uklonite tepihe i premestite njegov sadržaj u veliki sjaj. Posle 5 minuta, kada se ekstra devišća voda iscrpljuje od lišća, širili smo ih u posudu sa ulje koje je zagrejano u njoj. Kada pečurke počinju da se uzimaju zlatnim kornjima, unesite ovde fino iseckane luk, a nakon par minuta dodajte najfinije naribane korenje. Posuti gljiva sa povrćem i so i mešavinom raznih paprika. Kada se šargarepe i luk pržene i omekšane uvodićemo masnu kiselu kremu u posudu i sve miješati. Smanjujemo vatru na minimum i pokrivamo posudu sa poklopcem 13-15 minuta.
Kuvane lisice na ovom receptu čudesno su kombinovane sa jednim od jelovnika ili pirinča.
Pohovane lisice sa lukom, jajima i lukom
Sastojci:
- lišće - 500-600 g;
- pileća jaja - 4 komada;
- beli luk - 2 zuba;
- crni luk - 2 komada;
- Maslac - 40 g;
- suncokretovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- soli - po ukusu.
Priprema
Pripremljene lisice narezane na male komade. Lupirani luk, rezane semirke, ne deblje od 1-2 mm. U velikom tiganju stavite komad putera i rastopite ga slabo. Dalje dodavamo suncokretovo ulje i širimo sve crni luk i melenko seckani beli luk. Kada je luk malo omekšan, dodajte lisice na njega, potresite savu kuhinjsku sol i, uz stalno mešanje, pržite do zlatne korune na pečurkama.
Jaja se pogađaju u posudu, dodaju im slatku soli i protrese vibriranje. Sada ih brzo sipati u pečurke i pažljivo premešati dok jaja potpuno ne shvate. Pokrivamo posudu odgovarajućim poklopcem i nakon 2-3 minuta ona će biti spremna.