U svetskoj kuhinji postoji ogromna raznovrsna vrsta kebabova. Razlike počinju vrstom mesa i načinom narezivanja i dostižu opseg uključenih začina i način na koji se oni kuvaju. Za nas je najčešći kebab, pripremljen od fino sesanog ili svježeg mesa. O komplikacijama pečenja kebab kod kuće, odlučili smo da razgovaramo u ovom materijalu.
Lulija-kebab kod kuće u pećnici
Sastojci:
- govedina - 560 g;
- luk - 95 g;
- zemlja kumin, korijander, paprika - po 1 tanjir;
- mljeveni cimet - 1/2 tsp;
- Šest svježeg korijandera .
Priprema
Skewers, na kojima ćete formirati kebabove, potopite u vodu. Meso za lulijum se obično bori sa osama, ali ukoliko nemate dovoljno vremena za sipanje, onda koristite mlin za meso. Prebacivanje goveđeg mesa u mleveno meso, kombinirajte ga sa začinovima i seckanim lukom. Mlijete bilje, dodajte u zemlju i njoj. Podijeliti mljevenje u jednake dijelove i formirati svaku krušku kobasicu. Postavite domaće kebabove kebabove na foliju prekrivenu folijom i ostavite u zagrejanoj pećnici na temperaturi od 190 stepeni 15-20 minuta.
Lilij-kebab kod kuće od svinjetine
Nikoga ne kuva tradicionalni kebab iz svinjetine, ali ako vam se sviđa ovo meso, zašto je ne koristite kao osnov moderniziranog recepta.
Sastojci:
- mleveno svinjsko meso - 490 g;
- luk - 95 g;
- Sušeni origano - 1 kašičica;
- gomila zelene nane.
Priprema
Taj ćevapi ne padaju sa ražnjića, ne bi trebali imati puno masti, i zato sječiti višak masti sa komada, ostavljajući ne više od jedne trećine početne količine, i prenijeti svinjetinu kroz mlin za meso. Dodajte u meso sesekljan luk, osušeni origano, dobar pinak soli i rezane zelene nane. Sada gađaj mesom oko radne površine otprilike 10 puta, tako da mleveno meso drži svoj oblik dobro i ne pada sa ražnjevaća tokom kuvanja. Obrazac iz punjenja kebaba, distribuciju svinjetine na ražnju u obliku kobasice. Ispržite meso na ugalima. Priprema kebaba kod kuće na roštilu traje od 8 do 10 minuta.
Lili-kebab kod kuće od piletine u tiganju
Još jedna moderna verzija kebab-a priprema se na bazi piletine i idealna je za one koji pokušavaju učiniti svoj meni što korisnijim. Upotreba za kuvanje samo dijetetskog belog mesa nije preporučljiva - kebabovi mogu izaći suhom - ali smeša crvenog mesa sa filetom celulita će raditi savršeno.
Sastojci:
- Pileće meso - 290 g;
- paradajz pasta - 5 g;
- beli luk - 2 zuba;
- zemlja kumin, korijander - 1 kašičica;
- šipak paprike;
- gomila zelenog peršuna.
Priprema
Pre kuvanja kebaba kod kuće, dobro je da se pileće meso dodirne sosom, a zatim dodajte sesekljan beli luk, mleveni kum sa korijandrom, malu papriku i zelenilo. Niti suvišna će biti šargarepa vrućeg bibera ako hrana više oštre. U finalu dodajte mince sa paradajzom i formirajte kobasice oko ražnjića.
Zagrejati tepih sa kapom ulja i obojiti je s svih strana, tako da je pileći ravnomerno pečeni unutra i dobija ružnu koru od spolja.
Bolje servirati kebabove u društvu mešavine povrća ili obične salate, preko kuskuza, pite ili lavaša, dopunjenim sosom od paradajza ili klasičnim dzuzikijem sa pavlaku i svežim krastavcem.