Samson iz lisnatog peciva

Tradicionalna patty za istočnu kuhinju triangularnog ili kvadratnog oblika - samsa - ne predstavlja apsolutno nikakve poteškoće za kuvanje kod kuće, posebno ako se već pripremljeno lješno pecivo koristi kao osnova. Punjenje domaće samse iz lješanog peciva može biti vrlo raznovrsno: mesari jedu volju svinjetinu, jagnječu ili piletinu, a vegetarijanci - grašak, krompir i bundeve.

Uzbeška samsa iz lješanog peciva

Sastojci:

• lisnato pecivo - 1 pakovanje;
• jagnjetina - 750 g;
• crni luk - 2 komada;
• sol - 2 kašičice;
• kumin - 1 1/2 kašike kašike;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• jaje - 1 komad;
• susam, biljno ulje.

Priprema

Priprema samsa od lisnatog peciva nije težak i brz zadatak, ako ne uzmete u obzir činjenicu da je meso za punjenje poželjno ručno sječiti kako bi se očuvala njegova soćnost. Kao punjenje, izabrali smo jagnjetinu, ali možete dati prednost jagnjetini i goveđini.

Dakle, sječite meso na male kocke i fino iseckajte luk. Mi kombiniramo meso sa punjenjem, dodamo so i biber po ukusu, kao i zemlja kumin (ziru). Da bi učinak popunjavanja bio bolji, mleveno meso miješajte jajima s dvije kašike vode. Uzmi testo. Piling testo tanko uvlačiti i isecati krugove. U sredini svakog kruga postavimo punjenje mesa i spoji tri ivice testa u centar tako da se dobije trougao.

Podmazati svaku samsu sa biljnim uljem i posuti sjećama. Pecite pite na oko 20 minuta u zagrejanom pećniku do 210 stepeni.

Pileće lišće od tepiha

Sastojci:

• listić za pecenje kvasca - 1 pakovanje;
• pileća mica - 500 g;
• crni luk - 1 kom.
• beli luk - 2 karanfilića;
• Prirodni karijes - 1 kašičica;
• mljeveni čili - 1/2 tsp;
• kurkuma - 1 kašičica;
• kumin - 1/2 tsp;
• listova mente - 1 kašičica;
• mleveni đumbir - 1/2 tsp;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

U tiganju zagrejamo biljno ulje i pržimo rezani luk na njoj sve dok ne bude providan. Dodajte luk sa sesanim belim lukom, dodajte kari od brašna, đumbir, čili, kurkuma, kumina i piletine. Ispržite punjenje dok se višak vlage ne isparava sa tepiha. Zatim kombinirajte pileće mleveno meso sa narezanim mente i hladite punjenje.

Okupite sloj testa za pljeskavicu i isecite ga u krugove jednakog prečnika. U središtu svakog kruga postavili smo meso i ispunili ivice samse sa tri strane kako bismo napravili trougao. Podmazati patties sa biljnim uljem i pečiti samsu od lisnatog peciva kvasca za 15-20 minuta na 200 stepeni.

Recept za vegetarijansku samsu iz lješanog peciva

Sastojci:

• krompir - 500 g;
• maslac - 20 g;
• topli čili - po ukusu;
• Primarni kumin - 2 kašičice;
• Seme senfa - 2 tsp;
• kurkuma - 1 kašičica;
• limunov sok - 1 tbsp. žlica;
• korijander zelenilo;
• lješeno testo - 1 pakovanje.

Priprema

Moj krompir, očistiti, sečiti i zagrijati u slanu vodu oko 20 minuta. U ponvoru rastopite maslac i pržite komade krompira do zlatne braon boje. Dodajte začine krompiru: kumu, senfu, turmeriju i seckanu čili (bez semena). Čekamo da smeša pusti miris i ukloni ga iz vatre. Krompir sipati limunovim sokom i ostavi se da se ohladi, a zatim kombinira sa korijanderima.

Bacite testo i isecite krugove. U sredini svakog kruga stavljamo malu količinu punjenja, razdvajajući ivice. U prženju, zagrejamo biljno ulje i pržimo samsu u njoj sve do zlatne boje. Spremni pite se šire na salvete kako bi stakli višak masti.