Zec Carcass-a treba da bude namočen ili mariniran začinom kako bi se oslobodio mirisa i omekšao meso. Takođe, kuvano meso bolje kuvati u pećnici, štiti ga od sušenja posebnim rukavom ili folijom. Pridržavajući se ovih saveta, zec pečen u pećnici će vas zadovoljiti delikatnim delikatnim mesom.
Zec je pečen u peći s kisom
Meso zecinog mesa, impregnisano sosom od pavlake sa začinima, postaje blagog i mirisnog, a krem sos boju ukus bilo kojeg jednostavnog jela.
Sastojci:
- zec - 980 g;
- Maslac - 60 g;
- crni luk - 80 g;
- šargarepe - 80 g;
- korijen celine - 130 g;
- beli luk - 2-3 žlica;
- pavlaka - 260 ml;
- lovorov list - 3 komada;
- crni biber - 5 graška;
- Sušena dušica, ruzmarin - za ¼ tsp;
- limun - 1 komad;
- brašno - 170 g;
- biljno ulje - 65 ml;
- voda 480 ml.
Priprema
Isecite kunču na komadiće, isperite, suvo, suvo sa suvim začini i sipajte u limun sok. Ostavite zeca u marinadi pola dana. Nakon mariniranja, obrišite komade zeca, rolite u brašnom i smeđete u zagrejanom biljnom ulju. Komadi mesa stavljaju lajsni i preuzmu povrće. Isečeno povrće, uštedite u maslacu nekoliko minuta, dodajte u meso, sipajte vruću vodu i stavite lovorov list. Posljednji se šalje na pirinčanu pavlaku, nakon čega se posuda poslije isprži 2 sata na 180 stepeni.
Takav zec, pečen u pećnici, najbolje se servira sa krompirom ili drugim pečenim povrćem.
Punjeni zec pečen u pećnici u potpunosti
Raznolikost nadgradnje za punjenje zeca, od kisele slatke do otoka-slane, daje vlasnicima mogućnost eksperimentisanja i druženja. Ova varijacija posuđa koristi jednostavno punjenje zasnovano na žitaricama, čiji sastojci se često koriste za punjenje mesnih jela.
Sastojci:
- zec kobasica (sa teglicama) - 1,5 kg;
- jaja - 2 komada;
- pirinač - 190 g;
- šampinjoni - 210 g;
- luk - 90 g;
- biljno ulje - 35 ml.
Priprema
Pre ukusnog pečenja zec u pećnici u potpunosti, potopite trup par sati u vodu kako biste eliminisali miris. Isecite zeca i miješite je mješavinom soli i bibera, pustite da meso napuni oko sat vremena. Unutra, uklonite i mletite. Komadi luka i pečuraka šepaju zajedno sa seckanim tegovima sve dok nisu spremni. Pražite pirinač, a nakon hlađenja, miješajte ga sječenim kuvanim jajima i ručkama. Uz nastalu smešu napunite trupčevu kuću, šijete ga i šalju za pečenje, prekrivene folijom, na 180 stepeni u toku oko sat vremena, periodično sipajući trup sa istaknutim sokom.
Zec je pekao u rerni u rukavu
Ovaj recept za pečeni kunić u pećnici odlikuje jednostavnost i brzina kuvanja, jer se zec priprema u svom soku, čuvajući svoj klasičan ukus.
Sastojci:
- trup kunca - 590 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- kari - ½ tsp;
- ruzmarin, bosiljak - po 1 kašičica;
- crni biber - ½ tsp.
Priprema
Isecite trup zeca, ogulite ga maslinovim uljem i začinom u mesu za začin. Ostavite meso da marinirate celu noć. Stavite pireće komade u rukav za pečenje i pecite na sat i po na 180 stepeni. Juicno zecino meso najbolje sluzi svezom salatom od povrca.