Jellied je klasično jelo za gozbu. Ljubitelji mesa mogu ukrasiti stol za bankete s apetitnom hladom, a ljubitelji ribice uživaju u ukusu šarane šipke. Šunka je poskupna, to jest, sadržaj masti u njemu ne prelazi 3%, pa stoga iz takve ribe diverzira ne samo praznični sto, već i dnevni meni za ishranu. Kako napraviti ukusnu i ispravnu jelenjenu šišu, naučićete u ovom članku.
Šljunak od šljunka
Zalijevanje je teško nazvati jednostavno jelo, ali svi učinjeni napori su više nego nadoknađeni ukusom gotovog jela, koji će vas zadovoljiti vi i vaši gosti. U nastavku je opisan recept za pripremu zander pločica na klasičan način.
Sastojci:
- šipka - 1,5-2 kg;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- celer - 1 stab:
- limun - 1 komad;
- želatin - 2 tbsp. kašike;
- lijev list, so, biber - po ukusu.
Priprema
Stavi mi šolju za čašu, očistim od vaga i creva, isecam na 5 velikih komada. Komadi ribe, zajedno sa glavom i repom, kuvaju u vrelu vodu sa šargarepom, lukom i celerom 20-30 minuta. Uzimamo komade ribe i kuvujemo glavu i rep za još 20 minuta. Pri kuvanju juha ne zaboravite da povremeno uklonite formiranu penu tako da ne oblači.
Smeđe je mešano sa želeom, a mali deo se sipa u posluživanje. Mi stavljamo budućnost prelivanja u frižider dok se ne zamrzne. Širite u sloj bujonovih jelly narezanih šargarepe, limuna, možete dodati listove zelenila, masline, rečima - bilo kakav jestivi nakit po volji, a zatim sipajte juho, hladno. Poslednji sloj - komadi kuhane ščepe, trebalo bi lepo iseći i položiti, a ostatak preostale mješavine bouillon-želatina. Kada se zadnji sloj učvršćuje - možete poslužiti za stolom.
Šipka bez želatina - recept
Ako odlučite da napravite žele ščuku bez želatina, onda kao dodatni sastojak dodate još masne ribe receptu: šaran, ostriž, halibut i drugi, kako bi se juha učinilo jačim i debljim. Kako pripremiti zalivnoe zander od prirodnog želiranja, reći ćemo u receptu ispod.
Sastojci:
- šolja - 1 kg;
- ostrva mora - 1 kg;
- crni luk - 1 kom.
- koren peršuna - 1 gomilica;
- celer - 1 stem;
- so, biber, list luka - po ukusu;
- svako povrće za dekoraciju.
Priprema
Sudak i ostakljenje se opere i čiste od vaga i unutrašnjosti. Razdvojite filete i greben, peraje i glavu (ne zaboravite da uklonite škrge i oči!) Poslažemo u tri litra hladne vode i uklonimo dobijenu penu. Spremite supu u trajanju od dva sata, a nakon nekog vremena dodajte povrće, korenje i začine. Kada je količina vode smanjena za 3 puta, uzimamo kapu od bujonice i procepi između prstiju: lepljiva konzistencija će vam reći da je juha spremno i vreme za nabavku riblje kosti i glava. Ukrcavamo riblje filete, iseći ga i staviti na dno ploče za posluživanje, zajedno sa ukrasima u obliku povrća, bilja ili jaja. Polako sipajte svu našu čorbu i ostavite da se zamrzne u frižideru na dan.
Štednjak može takođe biti pripremljen u multivarku, jer se iseckane riblje komade kuvaju povrćem u režimu kuhanja parom, zatim odvajamo meso iz kostiju i nastavimo da kuvamo u istom režimu još 15 minuta. Pripremite filter za juho i postupite kao u prethodnom receptu.
File od šipke
Sastojci:
- šipka - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- biber, soli, lovorni listovi - po ukusu;
- želatin - zavisno od težine ribe;
- povrće za dekoraciju.
Priprema
Isprani i oljušteni fileti od šipke odvojeni su od kostiju i šalju se kako bi se pripremili u pećnici
U međuvremenu, kuhajte brod od kostiju, plavuše, glave, povrća i začina, kao u prethodnom receptu. U završenoj napregnutoj, bistrijoj brodi, popunjavamo želatin, a povrće od čorbe se može iseći i koristiti za dekoraciju.
Pečeni file se ohladi i preseci na porcije. Brod sa želatinom ulije u posluživanje i ostavi da se zamrzne, ali ne i potpuno. U neznatno laganom jastukom jastuku postavili su delove šipke i sve jestive nakit. Napunite ribu tankim slojem žele i ohladite ga. Ponovite postupak 3-4 više puta. Gotovi jeli služe senfom i limunom. Bon appetit!