Postoji mnogo recepata za palačinke. Zadržaćemo se na jednostavnim i uspešnim opcijama i ispričati vam kako napraviti neuporedivu deliciju, koristeći ključavu vodu kao osnovu za testiranje. Takve palačinke zaslužuju posebnu pažnju, jer se na kraju ispostavljaju neverovatno nežnim i, što je najvažnije, suptilnim.
Palačinke na jogurtu sa ključanjem vode - recept
Sastojci:
- brašno - 325 g;
- kefir sa niskim sadržajem masti - 485 ml;
- vrela voda - 245 ml;
- jaje (veliko, odabrano) - 2 komada;
- granulirani šećer - 45 g;
- soda za sjeme - 5 g;
- sol;
- rafinirano ulje - 45 ml.
Priprema
Jaja pobjegnu šećerom i so, koristeći mikser ili žvakanje. Snažno ne pokušavajte, dovoljno je dobiti jedinstvenu, prilično veličanstvenu konzistenciju. Količina šećera se prilagođava, na osnovu toga koja vrsta punjenja će se koristiti dalje. Za neprijačeni ukus dovoljno je dva kašike pijeska, a za desert možete staviti nešto više od pola običnog stakla.
U masi jajeta, dodajte kefir, sve temeljito ismešajte i potresite prešano brašno. Rezultat je prilično debela masa, nešto deblji u teksturi nego palačinke. U strmoj vreli vodi nalijte pola žlica soda i sipajte vrući rastvor soda u debelo testo. Istovremeno, na brzinu miješati masu sa mješačem (mikserom). Posle ovoga pustite da stoji nekoliko minuta, sipati ulje, ponovo se mešati i početi pečenje tanke proizvode. Rudijske palačinke su neverovatno ukusne sa bilo kojim punjenjem ili pojedinačno sa različitim tečnim slatkim sosovima ili pavlaku.
Palačinke na Kefiru - recept sa ključanjem vode
Palačinke za pecanje se zovu palačinke, čija je cela površina prekrivena rupama koje se pojavljuju tokom vrušavanja testa na vrućem tiganju. Pored kefira u testu, preporučujemo dodavanje čaše strmog ključanja vode, zahvaljujući kojoj će palačinke biti neverovatno nežne i neće se slomiti tokom pečenja.
Sastojci:
- brašno - 75 g;
- kefir - 495 ml;
- jaja (velika, odabrana) - 2 komada;
- sol;
- šećer - 15 g;
- vrela voda - 245 g;
- soda;
- biljno ulje - 65 g.
Priprema
U staklenici sakupljajte sastojke zajedno: kefir (masnoća), jaja, šapu soli i šećera. Sve vadite temeljito sa mikserom i sipajte dobijenu smešu u posudu. Stavite posudu na vatru i zagrejte predoblik u toplo stanje. Sipanje brašna, sipajte u smešu i pravilno ga miješajte s mikserom, tako da nema ostataka. Dodajte pola kašike sode u čaši strmog ključanja vode. Čim se reakcija prođe - sipajte u testo i brzo se mešajte. Testo se dobija sa malim mehurićima. Na kraju, dodajte maslac i pažljivo premešajte kašikom. Ukusne palačinke uz dodavanje pečenja peći na rude strane u toplo zagrejanom tiganju.
Palačinke sa mlijekom i ključanjem vode - recept
Sastojci:
- mleko (mast, domaće) - 425 ml;
- jaja (odabrana, velika) - 4 komada;
- brašno - 170 g;
- šećer - 50 g;
- soda;
- vrela voda - 235 ml.
Priprema
Proces takvog testa za palačinke sa ključanjem vode razlikuje se od uobičajenog. Prvo, pretucite jaja sa mlekom i šećerom, a zatim smjesu na strukturu sa vodenim kupatilom. Uvek mešajući dok čekate da se testo zagreje, uklonite ga i dodajte soda i brašno (prethodno seje). Testo će izgledati gusto za tanke palačinke, ali će postati još teže nakon dodavanja ključanja vode. Poslednje nalijte u male porcije, stalno bijete masu. Posle toga, ne morate čekati da se testo pije, jer ključalna voda obezbeđuje gluten, pa odmah započnite pečenje palačinke, a zatim prvo zagrejte tanjir.