Začini za kari, koji su nam došli iz indijske kuhinje, postali su toliko popularni da je jednostavno nemoguće zamisliti ogroman broj različitih jela bez njega. Ljepotice, naviknute na dodavanje začina na meso, ribu, povrće i pirinaču, i koristeći ga kao osnovu za začinjene sosove, su u očaju kada se začina završi u pogrešnom vremenu. Na kraju krajeva, bez karijere, mnoga jela u prezentaciji izgledaju neuspešna i nisu tako ukusna.
Šta je curry? Ili možda ovaj začini ima analogije? Curry je harmonično usklađena mešavina začina i začina. Zapravo, ovo začepljenje može lako pripremiti sami. U Indiji, domaćice to rade. Štaviše, nema jasnih proporcija i preporuka o kombinaciji komponenti, već samo obavezno prisustvo nekih od njih.
Šta je u sastavu začina kari i kako to raditi kod kuće?
Glavni sastojak koji mora biti prisutan u karijeri je kurkuma. Trebalo bi da bude najmanje četvrtina ukupne količine začinjene smeše. Nije ni manje važno u sastavu kori korijandera. Može biti i kurkuma , ili pola više ili više, u zavisnosti od receptura i preferenci. Dodatni obavezni sastojci za začini su fenugreek, koji može biti do 10 odsto u totalu i oštar Cayenne paprika (do 6 odsto). Ostatak začina i začina može se dodati po volji i ukusu, dajući nove nijanse kari. Među njima su đumbir, cimet, muškatni orah, kardamom, kumin, karanfilić, bosiljak i menta, komarac i beli luk, kao i razne paprike, što će dodati dodatni začini za začini. Sve komponente moraju biti suve i mlevene u prah. Kombinovani su u željenim proporcijama u malteru i dodatno podnose razmenu ukusa i njihovu bolju međusobnu harmoniju.
Primena i upotreba začina za kari
Zakrivljavanje karijere se koristi da bi posudama dala nove ukusne kvalitete, kao i za nijansiranje i dobijanje boljeg estetskog izgleda, kao i neverovatnu aromu. Pored toga, ukus kari je izuzetno koristan, jer svaka od začina u svom sastavu ima ogroman kompleks zdravstvenih i preventivnih svojstava, impresivan arsenal vitamina, minerala i različitih elemenata koji pomažu u poboljšanju performansi svih telesnih sistema, ojačaju imunitet i poboljšavaju vitalnost.
Gde dodati kari začin?
Okus kusa savršeno dopunjuje jela od pirinča, povrća i raznih vrsta mesa, a savršeno se harmonizuje sa pilećim mesom, stvarajući zaista kraljevski ukus hrane. A začini se dodaje ne samo tokom mariniranja ptice, već i dopunjuju ga salatama uz učešće piletine, služe supe i ragout na svojoj osnovi.
Od začepljenja kari pripremite puno soseva, koji se koriste kao dodatak za posluživanje posuđa iz mesa, a takođe ih dodajte u posuđe prilikom gašenja. Neki od njih su čak nazvani i nakon popularnog začina. Na primjer,
Curry se koristi ne samo za kuhanje prvog i drugog kruha i sosova. Ponekad se dodaju začini za piće i koktele, popunjavaju ih boje i daju poseban ukus i aromu. I veruje se da je piće, u kome je prisutno, pomaže u borbi sa viškom kilograma, sagorevanjem masti i eliminacijom toksina iz tela.