Iznenađujuće je da se meso za zečje koje se ne zate može vrlo lako pokvariti ne samo zbog nepravilne tehnologije kuvanja, već i zbog nepravilno odabrane marinade. Sa bijelim dijetetskim mesom, većina provenijatnih bilja savršeno se kombinira, a ako želite intenzivni ukus, bogate začinske arome inspirisane izvornom kuhinjom će doći do spašavanja. O ovoj ili onoj sorti marinade za zeca ćemo vam reći u ovom materijalu.
Ukusna marinada za zeca - recept
Dobra marinada se takođe može koristiti direktno tokom pripreme mesa. Dakle, smeša pripremljena prema sledećem receptu će vam pomoći u slučaju da želite da zec zacopite sa povrćem.
Sastojci:
- biljno ulje - 210 ml;
- vinski sir - 135 ml;
- voda 95 ml;
- luk - 250 g;
- lovorni listovi - 3 komada;
- Origano, ruzmarin - po tri grane;
- vruća biber - po ukusu;
- glava luka.
Priprema
Pre nego što pripremite marinadu za zeca, baci gomilu lekovitih biljaka i slomljenih glava od glatkih paprika u vodu. Dozvolite mešavini da se zagreje, dodajte velikodušnu šipku soli i ostavite tečnost da se potpuno ohladi. Nakon hlađenja, dodajte u vodeni sirće ulje i potapajte pripremljenu kuću za zec u rezultujućem rastvoru. Ostavite zeca u marinadi do 12 sati.
Marinada za zeca u rerni
Priprema zeca u pećnici na niskoj temperaturi pomoćiće mesu da apsorbuje sve ukuse i boje marinade, a samim tim i pažljivo izbrišite sastojke. Marinada za ovaj recept, idealna za pečenje u pećnici, je suvo belo vino dobre kvalitete i jednostavan set sušenih biljaka.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 230 ml;
- limun - 1 komad;
- belo vino (suvo) - 490 ml;
- Sušeni origano, marjoram - po 1 kašičica;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- paradajz pasta - 35 g.
Priprema
Uz pomoć stupa, pretvorite zube od belog luka u pastu. Dodajte u lepak velikodušni štap soli, kao i sušeno bilje. Kombinujte ulje sa vinom i limunovim sokom. Dodajte pastu za paradajz i pastu paste za marinade. Probijte trup zeca sa soli i uronite u marinadu. Ostavite trup da marinirate 3-4 sata pre kuvanja.
Marinada za pušenje zeca
Pošto miris koji ostane na tijelu nakon pušenja utopiće cijelu aromatičnu kompoziciju marinade, trebalo bi samo da se kladite na ukus. Ova mešavina azijskih začina se nežno može izraziti u gotovom proizvodu, ali prilično samouvereno.
Sastojci:
- curry prah 5 g;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- đumbir - 3 cm komada;
- riblji sos - 35 ml;
- paradajz pasta - 20 g;
- 1/2 kore od krečnjaka;
- sok od 1 lime.
Priprema
U stupu mlevite karanfile od belog luka i ingvera u homogenu pastu. Dodajte so, citrusov sok i luk, a zatim ih kombinirajte sa kari, paradajzom i ribljim sosom. Probijte trup zeca i dobijenu smešu za mariniranje i ostavite najmanje 2 sata.
Marinada za šišmiški kebab od zeca
Glavna prednost pravilno kuvanog šišavog kebaba je sok od mesa, što je vrlo teško štediti u slučaju da se bavite mesom za ishranu. Mlečni proizvodi poput jogurta ili pavlake pomoći će da dodaju meso sadržaja masti i sočnost.
Sastojci:
- zubi od belog luka - 3 komada;
- crni luk - 145 g;
- med - 35 ml;
- šipak čili i timijanskih listova;
- jogurt - 115 g.
Priprema
Prvo par sastojaka prelijte kroz mlin za meso ili ih procepite u malteru. Pomešajte dobijenu pastu sa jogurtom i začini, dodajte med koji, nakon pečenja, karameliše meso spolja. Umerite delove trupa u pripremljenu smešu i ostavite 4-6 sati.