Za one koji žele da održe svoje zdravlje u lošem vremenu, obavezna žetva u ostavi treba da bude morski burak. Ova multivitaminska biljka je jedna od najpristupačnijih i najčešćih zaloga lepote i zdravlja koja se koristi u kozmetičkoj i medicinskoj proizvodnji. Za one koji ne žele da troše novac na kupljene vitamine ili preferiraju testirane domaće i prirodne preparate, pripremili smo veliki broj recepata za sve vrste ukusa.
Žele od morske bukve za zimu
Sastojci:
- morski burak ;
- šećer.
Priprema
Pre nego što napravite žele od morske buči, potrebno je da iscedite sok iz ploda. Da biste to uradili, možete koristiti sokovnika, brusilice za meso, blendera ili jednostavno istegnuti bobice pomoću kotrljajućeg čepa u emajliranom slivu. Preostali kolač preslika se u grudnjak i još jednom pažljivo stisnemo preostalu tečnost u sok. Poslednji korak je neophodan kako bi prirodni zagađivač (pektin) izašao iz kože fetusa, što će pretvoriti sok od morske bukve u pravi džem.
Nakon što je sok spreman, može se sipati u čistu i suvu emajl sosčetu, pomešati s šećerom i zapaliti. U ovoj fazi je bolje dobiti kulinarski termometar, jer ćemo morati osigurati da temperatura džema bude približno jednaka 70 ° C. Kada se sok zagreje do navedene temperature, nastavite kuhanje oko pola sata, sve dok se sadržaj posude ne udavi do 2/3 početne zapremine. Spremnost džema se može proveriti testom hladnog tkiva: samo ostavite džem na hladnoj tanjiri ili tanjiri, ako se ukoči, onda je vrijeme da se vatro odvede vatru i sipati njegov sadržaj preko sterilnih tegli.
Da bi produžio život ukusnog žele od morske buči može se uz pomoć dodatne pasterizacije tegli sa želejem u vodenom kupalištu.
Žele od morske bukve sa grožđem
Sastojci:
- morski bučak - 1 kg;
- grožđe - 1 kg;
- šećer - 700 g.
Priprema
Preskakamo morsku buku i grožđe kroz mlin za meso ili sušimo bobice sa blenderom. Dobijeni pireći krompir se stisne kroz nekoliko slojeva gaze tako da je izlaz čisti sok bez jastuka i kore. Sokom dobijenog šećera miješajte šećerom, stavite smešu na srednju vrućinu i kuhajte, stalno mešajući, dok osnova našeg žele ne gusti do konzistencije želeja.
Dok se sok od grožđa i morski bučak kuva, možemo na sterilizirati konzervu na bilo koji način: u pećnici, mikrotalasnom ili na star način, na vodeni kupalištu.
Mi nalijmo toplo žele na sterilne tegle i pokrivamo poklopce. Prije skladištenja tegli, žele se potpuno ohladiti u toplini.
Žele od morske bučke bez kuvanja
Pošto se vitamini lako mogu uništiti toplotnom obradom, korisni žele od morske buči ne treba izlagati toploti.
Da napravimo žele prema ovom receptu, svakako nam je potreban bučak i šećer u omjeru 1: 1. Oprane, oljuštene i sušene bobice se prosleđuju kroz mlin za meso, drobljenom ili ručno. Dobijena masa prolazi kroz nekoliko slojeva gaze ili kapra. Kao rezultat toga, dobićete gust i čisti sok sa celulom, koja će se trebati mešati sa šećerom. Odmah nakon dodavanja šećera, masa će početi da geluje na štetu pektina od morske pahuljice. Proces će postati primjetan nakon 3-4 sata, kada se sok od jabuke pretvori u gustu masu ljubičaste boje. Nakon toga, žele se može sipati čistim i suvim teglom ili nepropusnim kontejnerima.