Većina domaćica, ne znajući kako kuvati šitake pečurke, izgubi mnogo korisnih jela. Ove drvene gljive imaju bogat ukus, potpun skup neprocenjivih vitamina i sposobnost toleriranja bilo kakvog tretmana toplote. Oni su prženi, kuvani, pečeni, tako dobijaju hranljive supe, masline i grickalice, koje se razlikuju u glavnom meniju.
Kako kuvati Shiitake?
Posuđe iz šiitake-a očaravaju različitost. Mnoga jela su vegetarijanska: šiitake imaju izražen ukus mesa, veoma su hranljivi zbog visokog sadržaja proteina, pa često zamenjuju meso.
- Kašičica pečuraka se koristi za pripremu salata, supe, bočnih jela i soseva, a njihov ekstrakt se dodaje u napitke i deserte.
- Priprema šitake počinje pripremom pečurki. Sušene pečurke treba da budu namočene, smrznute - odmrznute i sveže - oprane i osušene s salvetom.
- Šiitake pečene pečurke će zadržati sučnost i ukus ako se kuvaju u tiganju ne više od 5-7 minuta.
Šitake pečurke - korisne osobine
Shiitake, čije su koristi i šteta već dugo proučavani, smatra se "eliksirom života" u Japanu. Pečurke imaju antitumorne i antivirusne osobine, smanjuju holesterol. Uz to, oni sadrže dosta chitina, što otežava varenje, tako da prekomerna potrošnja može izazvati alergiju ili trovanje.
- Shiitake doprinosi jačanju imuniteta. Oni sadrže supstance koje povećavaju otpornost tela na zarazne bolesti.
- Iz shiitakea dobijaju lek - eritadenin, koji smanjuje šećer u krvi i normalizuje krvni pritisak.
Kako kuhati šitake pečurke?
Recepti sa osušenim pečurkama šiitake su mirisni. To je zbog činjenice da osušeni uzorci imaju više koncentrirani ukus i ukus od svežih. Pre kuvanja, oni su namočeni u vrućoj vodi od 30 minuta do 2 sata: duže je namakanje, sok od pečuraka. Često su prženi koristeći gljiva kao juha.
Sastojci:
- lignje - 250 g;
- Osušena šitake - 80 g;
- zeleni grašak - 125 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- ulje - 80 ml;
- voda 250 ml;
- sol - 10 g;
- kukuruzni škrob - 20 g.
Priprema
- Prije pripreme osušene šitake pečurke, sipajte ih toplom vodom 30 minuta.
- Nakon toga pritisnite i rezni.
- Sojino mljevilo i kombinirati sa skrobom.
- Ispržite lignje, beli luk i pečurke 3 minuta.
- Dodajte grašak. Posle 2 minute, sipajte čorbu i stavite je malo.
Kako kuvati sveže šitake pečurke?
Šitake pečurke, čiji se recepti razlikuju, uključuju upotrebu ne samo osušenih, već i svežih pečuraka. Prženi su, pečeni u pećnici, na žaru ili kuvani. U ovom slučaju se koriste samo šeširi koji su, bez obzira na vrstu lečenja, uvijek blagi i sočni. Noge imaju tvrdu teksturu i narušavaju teksturu posude.
Sastojci:
- pečurke - 10 komada;
- patlidžan - 1 komad;
- kuglice mozzarella - 150 g;
- ulje - 60 ml;
- bosiljak - 40 g.
Priprema
- Pre nego što pripremite šitake pečurke, isperite ih u vodi, uklonite noge i kuvate 3 minuta.
- Jajcnica se preseče na pola i sprži 10 minuta.
- Premešajte celulozu sa kocke mozzarella i bosiljka.
- Stavite pečurke sa mešavinom i pecite na 180 stepeni u trajanju od 180 minuta.
Udon sa Shiitakeom
Špageti sa šitake pečurkama su uravnotežena kombinacija proteina i ugljenih hidrata i brzo i dugotrajno jelo. Evo kako izgleda japanska večera, koristeći mnogo manje popularan udon rezanac. Savršeno je kombinovano sa prženom šitakom, začini i povrćem, tradicionalnim za japansku kuhinju.
Sastojci:
- svježa šitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- šargarepa - 1 komad;
- Pekingski kupus - 120 g;
- crni luk - 2 komada;
- ulje - 40 ml;
- nariban đumbir - 10 g;
- soja sos - 20 ml;
- umak od sireva - 75 ml.
Priprema
- Pripremite rezance za 7 minuta.
- Prljajte luk, đumbir i beli luk dva minuta.
- Stavite kupus i šargarepu i isperite pet minuta.
- Dodajte pečurke, rezance, oba sosova i utopite 3 minuta.
Mišo supa sa šitake pečurkama
Šiitake pečurna supa je jedno od najboljih jela za oporavak tijela. Pomaže varenju i sadrži sve neophodne amino kiseline. Tradicionalno se piva iz miso-pasta - proizvoda dobijenog fermentacijom soje, ječma i pirinča sa gljivicama. Supa se brzo pripremaju. Najvažnija stvar je da nakon dodavanja paste ne isperite.
Sastojci:
- crni luk - 1 komad;
- ulje - 40 ml;
- sveža šitake - 240 g;
- škampi - 200 g;
- misopast - 40 g;
- osušene nori - 3 cm;
- voda - 700 ml;
- karanfilić od belog luka - 1 komad;
- naribani đumbir - 20 g.
Priprema
- Pečeni luk, beli luk, đumbir i šitake 3 minute.
- Kuhajte kozice i trake nori 5 minuta.
- Dodajte pečurke i uronite par minuta.
- Raspustite se u 100 ml pasta miso paste.
- Sipajte u supu i uklonite sa ploče.
Shiitake na korejskom - recept
Shiitake na korejskom - lagano začinjeno predjelo, koje su upravo cenili ljubitelji "gurmanskih" jela. Princip pripreme obuhvata krpu pečurke sa šargarepom, krastavcima i začini u slatkom kiselom sosu oko 4 sata. Za posudu možete koristiti i svježe i osušene šitake, što će ubrzati proces, bolje je kuhati.
Sastojci :
- šitake - 200 g;
- voda - 500 ml;
- krastavac - 1 komad;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 1 komad;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- ulje - 100 ml;
- sirće - 80 ml;
- šećer - 40 g;
- sol - 10 g;
- gomilica cilantro - 1 kom.
Priprema
- Pečurite 10 minuta.
- Sva povrća tanko seče.
- Obrišite ih sa cilantrom i pečurkama, sezonite, sipajte vruće ulje i marinirate 4 sata.
Funchosa sa Shiitake-receptom
Funchoza sa šitake pečurkama je jedna od popularnih kombinacija. Staklene rezanci dobijene od pasulja mung zrna, neutralni ukus, što znači da šitake od maslina i mesa savršeno dopunjuju svežeg "suseda", što ga čini izrazitijim. Obe komponente su nežne, meke i hranljive, pa se posuda ispostavlja lako i zadovoljavajuće.
Sastojci:
- fachoza - 250 g;
- Osušena šitake - 70 g;
- juha - 650 ml;
- pileći file - 200 g;
- crni luk - 1 komad;
- perje zelenog luka - 3 komada;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- sos od ribe - 20 ml;
- ulje - 40 ml.
Priprema
- Pripremite rezance prema uputstvima.
- Napunite šitak sa vodom 30 minuta.
- Spržite komade fileta za 5 minuta i pomerajte.
- Dodajte luk i beli luk malo.
- Dodajte brokoli, sos, rezance i pečurke i utopite dok apsorbujete tečnost.
- Mešajte sa piletinom i prolećnim lukom.
Pohovana šitak s crnim lukom
Pohovana shiitake - to je jednostavno, brzo i korisno. Po pravilu, oni su prženi u tehniku styre-fray, zbog čega pečurke zadržavaju sve supstance i dobijaju hrustljavu teksturu. Često, prateća komponenta je crni luk. Da ne prevrne pečurke i čuvaju njihovu aromu i ukus, oni ih odvoje odvojeno, nakon čega se kombinuju sa pečurkama.
Sastojci:
- šitake - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- čili - 1/4 komada;
- ulje - 40 ml;
- tamarind - 20 ml;
- vino od pirinča - 40 ml;
- svež spanać - 80 g;
- voda 120 ml.
Priprema
- Udari vino, tamarind, skrob i vodu.
- Spržite šitake na 3 minuta i pređite na ploču.
- Stavite luk, beli luk i čili u posudu.
- Posle 2 minuta dodajte spanać, šitake i sos.
- Odvoditi 2 minuta dok se sos ne gube.
Salata Shiitake
Salata sa šitake pečurkama ima desetine mogućnosti kuvanja. Ova i topla jela, koja, pored pečuraka, uključuju mesne komponente i lagane, osvežavajuće salate "u brzini". Shiitake je savršeno kombinovan sa uobičajenim povrćem za naše geografske širine: paradajz, avokado, zelenu salatu, kao što možete videti tako što ćete pripremiti ovaj recept.
Sastojci:
- šitake - 250 g;
- avokados - komadi;
- višnja - 7 komada;
- listovi zelene salate - 5 komada;
- soja sos - 40 ml;
- ulje - 40 ml;
- limunov sok - 20 ml;
- susam - 20 g.
Priprema
- Prženite pečurke u 20 ml sosje od soje u trajanju od 7 minuta.
- Mešajte sa paradima od avokada, svežom salatom i višnjom.
- Uz maslacu, sok od limuna, sosu i susam.