Sokna, mirisna, zrela i velika lubenica-berry je po volji gotovo svih. U našim geografskim širinama ova kultura dinosa se pojavila zahvaljujući tatarima, koji su ga ovde doveo pre oko osam stotina godina. Ukoliko se, u početku, lubenica samo aristokrati mogu opustiti, danas svaki stanovnik ljeta može da ga uzgaja na svojoj parceli.
Može se sasvim sigurno reći da je pod car Aleksej Mikhailovič u lubenicama sadržao samo ono što je priroda zasadila. Međutim, savremena lubenica ponekad sadrži iznenađenja i nije uvijek prijatna i sigurna. Govor, naravno, o nitratima.
Vodimo sezonu
Pre samo 15 godina ljubitelji lubenica su se radujali avgustu, na kraju, da bi se zadovoljili dugo očekivanim jagodama. Danas se melone prodaju od sredine maja, iako se u klimi takvih drastičnih promjena nije dogodilo. Naravno, svako od nas saznaje da lubenica bez pomoći "hemije" ne može da raste i sazre u takvom neuspešnom periodu. Ali kako izgledaju na polici, postavljene slajdom ...
Zapamtite, bez upotrebe posebnih stimulansa za rast, lubenice ne mogu se pojaviti prije avgusta! Ali čak i poštovanje uslova kupovine ne može garantovati da će provera lubenice na nitratima dati negativan rezultat. Nažalost, samo žetva dobijena na vlastitoj dachi garantuje sigurnost. Visok stepen povjerenja je uzrokovan i lubenica koja se gaji od strane specijalizovanih agrofirmsa. U ovom slučaju, norma nitrata u lubenu kontroliraju nadležni organi, a proizvodi imaju certifikate o sigurnosti i kvalitetu.
Čini se, zašto biti zbunjeno pitanjem kako odabrati lubenica bez nitrata, ako je dovoljno da kupi ove bobice od letnjih stanovnika, koji ih samostalno raste? Ali tu je bilo! Nedavno, kada su eko-proizvodi u velikoj potrazi, preduzetnički "vrtlarci", koji kupuju lubenice nepoznatog porekla, preprodaju ih pod šakom "kuće".
Stručni savjet
Mišljenja stručnjaka o sigurnosti lubenica se zasnivaju na karakteristikama datim u GOST-u, razvijenoj 1982. godine. Uprkos činjenici da je prošlo više od tri decenije, i dalje je relevantno. Dakle, kako sami proveriti lubenica na nitratima? Prema GOST-u, na policama ne bi trebalo biti plodova ružnih oblika, napuknutih, oštećenih, srušenih i raspadanih lubenica. Nikada ne kupujte lubenice na takvim mestima!
Znaci nitrata u lubenu su takođe žute mrlje na kore, narandžasta boja pulpe, sluz oko sjemena, njegova slobodna konzistencija. Zaštititi se morate i gruba beličasta vlakna i šuplje meso. Ovi očigledni znaci će vam reći kako da razlikujete lubenica od nitrata i da se zaštitite.
Garancija sigurnosti
U većini slučajeva nije moguće odrediti nitrate u lubenu (vizuelno i na dodir). Najupećljiviji način je kupiti merač nitrata - poseban lični brojč, koji može da testira za nekoliko sekundi
Kupovina merača nitrata je potpuno opravdana, jer sa njim možete proveriti sadržaj nitrata kao što su lubenice i bilo koji drugi prehrambeni proizvodi koji će izbjegavati zdravstvene probleme.