Hladna svinjska svinja je veoma popularno jelo ruske kuhinje. Kao pravilo, ovo je veliko meso (svinjetina), punjeno začinama i dobro mariniranim.
Marinatno meso može biti luk i biljke, pivo ili suvo vino.
Da biste bili sigurni da je vaša kuvana svinjetina prava delikatesa, morate odabrati kvalitetan komad mesa. Idealno prilepiti šunku bez kosti, čistog reza ili vrata. Poželjno je da meso bude bez vena i sa malom količinom masti. Pečenje pečene pečenice iz svinjetine može biti u rerni na mnogo načina: u rukavu ili u foliji - recept jednako vredan! Na kraju krajeva, kada se koriste sve vrste začina i različite metode pripreme, rezultat će biti meko, sočno i vrlo mirisno meso.
Priprema kuvane svinjetine traje dosta vremena. Posuđe treba kuvati najmanje jedan dan pre prazničnog događaja. Ali, veruj mi, čeka se vredno toga!
Kuvana svinjetina u pećnici
Sastojci:
- svinjetina (vrat) - 2,5 kg;
- velika so - 20 g;
- mješavina paprike - 1 kašičica;
- beli luk - 8 zuba;
- biljno ulje - 30 g.
Priprema
Da bi kuhali svježom svinjinom, potrebno je odabrati lijep, ne tako masni komad mesa. Dalje treba ga oprati i osušiti suvim ručnikom. Česen se iseče na rezove tako da ne ispadnu izuzetno tanke ploče. Sa tankim oštrim nožem, napravimo žlebove u našoj budućoj kuvani svinjetini i stavimo ga na beli luk. Zatim probi svinjetinu slanom i mješavinom paprike.
Nakon što je meso začinjeno mesom, potrebno je premeštati u čistu posudu, pokriti filmom i ostaviti da se marinira na hladnom mestu u trajanju od 12 sati. Zatim uzimamo meso i još jednom ga potapamo papirnim peškirima.
Peč sa grejanjem na ulje, na jakom vatru sa svih strana u trajanju od 1 minute svinjetine svinjetine do zlatne
Da biste provjerili spremnost posude, trebate probiti meso - ako je dodeljena bleda ružičasta ili svetlo siva juha, ona je spremna. Ako crveni sok izlazi tokom piercinga, onda morate leži u pećnici. Nakon što je kuvana svinjetina spremna, treba mu dozvoliti da se ohladi.
Rezano meso mora nužno biti hladno na tanke komade.