Uticaj E471 na telo

Danas je na polici prodavnice teško naći proizvod koji je potpuno bez aditiva za hranu, koji je u svom sastavu označen digitalnim kodom sa slovom "E". Kod 400 do 599 označava supstance koje su klasifikovane kao stabilizatori i emulgatori. Suplement za hranu E471 je uobičajeni stabilizator, njegov uticaj na telo je dovoljno proučavan.

Šta su emulgatori i stabilizatori?

Emulgatori i stabilizatori su supstance koje osiguravaju stabilnost mešavine nemetljivih materija (npr. Ulje i voda). Stabilizatori pomažu u održavanju međusobne raspodele molekula nemetljivih materija, kao i konzistencije i svojstava dobijenog proizvoda.

Emulgatori i stabilizatori mogu biti prirodnog porijekla (jaje, bijeli sapun, prirodni lecitin), ali sintetičke supstance se češće koriste.

Među emulgatorima i stabilizatorima, svi se ne smatraju bezopasnim za zdravlje, mnogi od ovih aditiva za hranu su zabranjeni u Rusiji. Međutim, stabilizator E471 je uključen u spiskove prehrambenih dodataka dozvoljenih u Rusiji, Ukrajini i Evropskoj uniji.

Najneškodljiviji u grupi stabilizatora i emulgatora su fosfati koji se vezuju za vodu (E450), koji se koriste u proizvodnji sireva, pahuljica, pekarskih proizvoda, proizvoda u prahu i sode. Dijetetski suplementi E510, E513 i E527 takođe su štetni, utiču na jetru i gastrointestinalni trakt.

Da li je stabilizator E471 štetan ili ne?

Da biste saznali da li je konzervans E471 štetan, morate saznati svoje poreklo i efekat na telo. Aditiv za hranu E471 je ekstrakt od glicerina i biljnih masti, izgleda kao bezbojna krema bez ukusa i mirisa. Pošto sastav konzervansa E471 uključuje različite komponente masti, lako ga apsorbuje telo.

U klasifikatoru, stabilizator E471 naziva se mono- i digliceridi masnih kiselina. U prehrambenoj industriji se koristi dugo i dovoljno široko, jer omogućava povećanje roka trajanja proizvoda, daje im gustinu, kremastu konzistenciju i sadržaj masti, ali zadržava prirodni ukus.

Aditiv za hranu E471 se koristi u proizvodnji jogurta, sladoleda, majoneza , margarina, u nekim vrstama pečenja - pečenja, kolača, krekera, kolačića. Stabilizator E471 se takođe pokazao uspešnim u raznim sosovima i kremama, kao iu proizvodnji slatkiša i hrane za bebe. Poboljšava ukus gotovog proizvoda i eliminiše masni ukus.

U desertima i sladoledu, aditiv za hranu E471 se koristi za jačanje penjenja ili kao sredstvo protiv penjenja. Dodavanje stabilizatora konditorskim, mesnim i mlečnim proizvodima olakšava bacanje i usporava odvajanje masti. U pečenju hleba, mono- i digliceridi masnih kiselina se koriste za poboljšanje plastičnosti testa, povećavaju zapreminu hleba i produžavaju period svežine.

Istraživanja prehrambenog aditiva E471 su pokazala, da je ovaj stabilizator praktično bezopasan. Međutim, ako zloupotrebljavate proizvode koje uključuje, to može imati negativne posledice po telo. E471 je štetan za ljude koji imaju prekomernu težinu , jer dodatak sadrži veliku količinu masti i visok je u kalorijama. Pored toga, dokazano je da mono- i digliceridi masnih kiselina značajno inhibiraju metaboličke procese, što dovodi do povećanja depozicije masti.

Prekomerna potrošnja hrane sa aditivom za hranu E471 je štetna za ljude koji pate od bubrega, jetre, žučne kese i onih koji imaju problema sa funkcionisanjem endokrinog sistema. Baby formula sa stabilizatorom E471 ne uzrokuje alergije deteta i doprinosi brzom povećanju telesne težine, ali može uzrokovati gojaznost u detinjstvu.