Paradajz se može očuvati ne samo u sopstvenom (paradajz) soku (u celulozi), već iu jabuku. Naravno, takav proizvod će imati potpuno drugačiji ukus. Izvanredna razlika u ovom receptu je i činjenica da su paradajz marinirani bez sirćeta, što je vrlo pogodno za ljude sa visokom kiselinom. Recept takođe nema šećer, što je i prednost. Sredstva za čuvanje su prirodne supstance (voćne kiseline i šećeri) sadržane u soku od jabuke. Naravno, da biste dobili ukusno i zdravo jelo, potreban je prirodni sok od jabuke . Paradajzima je poželjno odabrati crvene koje nisu velike, a nisu vodene, zrele i guste, jer su varijante jeseni najpogodnije za ovo.
Recept za paradajz konzerviran u sok od jabuke
Sastojci:
- paradajz - koliko može da zadrži 1 litar;
- sveže svetlo jabuke (bolje od zelenih sorti slatkih i kiselih jabuka) - oko 1 litar;
- sto - oko 1 tbsp. kašike;
- vruća crvena biber - 1 kom.
- beli luk - 3-5 zuba;
- karanfilić - 2-3 socijalnog porijekla.
Priprema
Prvo ćemo pripremiti paradajz, oni bi trebali biti bez mane i oštećenja, gusti, zreli. Pratićemo ih hladnom vodom, pustiti ih da odlete. Napravite punkciju 2-4 sa zubnim bubnjem u osnovi svakog voća. Stavite beli luk i biber na dno sterilisane posude (sa stabljikom ili oljuštenim, kako želite). Na vrhu pažljivo, bez napora stavite pripremljeni paradajz.
Napunite vodu i popunite paradajzom i pustite da stoji 8 minuta, a zatim iscedite vodu. Ponovite postupak sa ključanjem vode i ponovo iscedite vodu. Mi zaspimo u konzervama soli i dodamo karanfil. Možete dodati mirisne paprike (komadi 3-8), malo po malo seme korijandera, semena kremena i / ili komarača - prema vašem ukusu.
Sok od jabuke može biti doveden do vrela i bolje je držati ga 30 minuta na vodenoj kupki, pa ćemo zadržati sve korisne supstance i ne uništiti vitamin C koji se nalazi u soku. Punite paradajz u tegle sa vrućim sokom pripremljenim bilo kojim od metoda.
Upravo na isti način, u istim razmerama, možete pripremiti kiseli paradajz ne samo u soku jabuke, već iu mešavini sa sokom od grožđa ili u čistom soku grožđa. Naravno, sok bi trebalo da bude domaći, iskrivljen od lakih, boljih vinskih sorti grožđa. Sok ne treba makerirati, odnosno dobiti odmah nakon stiskanja (ne stoji na torti sa jamama), inače će se osigurati glavobolja. Sok od sorti grožđa Rkatsiteli, Noa siva i Pinot gris, bolje je ne koristiti ga - to će biti bez ukusa.