Jagnje je glavno meso mnogih naroda svijeta, kao rezultat toga, vekovima, izrađeni su mnogi recepti i metode za njegovu pripremu. Naši recepti govore o metodama otklanjanja specifičnog mirisa ovog mesa i pravilne pripreme za kuvanje.
Kako ukusno i brzo kuvati jagnjetinu bez mirisa u pan-receptu
Sastojci:
- jagnjetina - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- crni luk - 3 komada;
- biljno ulje - 100 ml;
- beli luk - 2 zuba;
- koper - ¼ greda;
- korijander - 4 grane;
- marjoram - 5 g;
- timijan - 4 grane
- biber;
- sol;
Priprema
Meso za prženje poželjno je odabrati masnoću, a onda se verovatnoća da će se sušiti opadati, a meso postaje mnogo ukusnije kada se peče u sopstvenom masti. Jagnjetina treba oprati i isecati u malim porcijama, ne manje od 100 grama. U posudu prelijte jogurt u njega, sipajte marjoram, fino seckane zelenice i iscedite beli luk, zatim stavite meso unutra i dobro ga mešajte. Ova marinada ne samo da će ukloniti miris, već će i meso učiniti nešto ugodnijim, a za mariniranje će trajati svega 5-6 sati, ali ako imate vremena, možete pokupiti više.
Nakon mariniranja, oprati meso i dobro osušiti ručnicima, a zatim ga staviti na zagrejanu posudu maslacem. Na visokoj temperaturi, pržite oko 3-4 minuta, zatim smanjite temperaturu i dodajte ključanu vodu tako da je nivo sa mesom. Nakon što se voda kuva, sipajte luk u meso, dodajte so, biber i povećajte temperaturu. Spremnost određuje stanje luka i kora na komadima mesa.
Koliko je ukusno kuvati jagnjetinu u pećnici?
Sastojci:
- Noga od zadnjeg jagnjetina - 1 kom.
- thuja ili ruzmarin - 5 grana;
- zira - 1 kašičica;
- paprika - 5 g;
- sol.
Priprema
Za pečenje je bolje kupiti ne pareno jagnjetino, već zrelo, onaj koji je nakon klanja visio na hladnom mjestu nekoliko dana. Iako se osuši, meso će postati nežnije i mnogo pogodnije za pečenje.
Prije svega, neophodno je ukloniti gornji film sa celokupne površine stopala, ovaj film ometa pripremu mesa, a osim toga, može biti čips nakon deboniranja. Na području zglobnog zgloba, kost se mora iseći i izvući vena koja se nalazi tamo, ona je izvor neprijatnog mirisa. Ako ste i dalje imali prednju nogu sa lopaticom, onda morate ukloniti trouglastu kost, uopće nije teško. Nakon dobrog pranja i osušivanja stopala, trljajte ruke zelenim grančicama tajlandskog ili ruzmarina sa velikom solju, posipajte meso, uradite isto sa zira, a zatim potresnite paprikom. Sada morate trljati začin i sol u meso, ali bez fanatizma, ne možete oštetiti integritet samog dela. Zatim okrenite nogu i ponovite sve postupke sa soli i začini.
Preklopite nogu u foliju tako da sokovi koji su oslobođeni ne mogu nikako da izlaze, jer se takva situacija može pretvoriti u potpunu fiasku, meso će biti vrlo suvo i teško. Prva faza kuvanja se odvija na temperaturi od 230 stepeni, oko 40 minuta, a zatim se grejanje može smanjiti na 170-180 stepeni i čekati još 2 sata. 10 minuta pre završetka, možete razviti foliju, sipati nogu sokom i povećati toplotu na 250 stepeni.
Koliko je ukusno kuvati jagnjetinu u koalonu?
Sastojci:
- jagnjetina - 1,5 kg;
- tikvice - 0,5 kg;
- masti ukrivljeni - 150 g;
- luk - 400 g;
- šargarepa - 300 g;
- pivo - 500 ml;
- peršun;
- cilantro;
- zira;
- biber;
- sol.
Priprema
Svi delovi ovčije će učiniti, ali naravno meso sa kostima je uvek ukusnije. Skinite film iz mesa, isperite i osušite, a zatim iseckajte na sitne delove.
Mršite masti i stavite ga u kotao tako da se topi, nakon što dobijete kreve i stavite komade mesa,