Niko se tačno ne pamti kada su Arapi počeli da daju začine od Indije do Mediterana. Međutim, njegovo putovanje kroz Evropu začinilo je marjoram odatle. Pozivanje marjorama i njegove korisne osobine dostupne su od starih Grka, Rimljana, Arapa, Egipćana. Ova biljka je veoma osjetljiva na hladno, tako da je za Rusiju to bio egzotični začini. Na Mediteranu (od Njemačke do Alžira i Maroka) i Aziji nalaze se baštine i divlje uzgojne kulture. I do danas, mjesto industrijskog uzgoja začina marjorama je mediteranska obala Sjeverne Afrike: Alžir, Tunis, Egipat. Takođe se nalazi divlje na jugu Evrope (Italija, Francuska, Mađarska) i Male Azije (Turska).
Marjoram: korisna svojstva
Kao i druga trava, marjoram sadrži mnoštvo eteričnih ulja i hranljivih materija. Do sada naučnici nisu identifikovali supstancu koja je odgovorna za svojstveni miris marjorama.
Uz esencijalno ulje za ulje, marjoram sadrži rutin, koji jača krvne sudove, pomaže u suzbijanju krvarenja, koristan je za niskobudnu krvarenje krvi. Druga aktivna supstanca je karoten, koji je odgovoran za neutralizaciju slobodnih radikuluma i sprečava njihov izgled. Askorbinska kiselina, sadržana u marjorama, jača ćelijske membrane, čineći ih nepristupačnim virusima, povećava imunitet.
Marjoram je pronašao aplikaciju u narodnoj medicini. Zbog sadržaja sadržanih u njemu, marjoram deluje kao antiseptički, antimikrobni agens. Sušeni marjoram se koristi u lečenju kašlja, probavnih problema, krvarenja žvaka i glavobolje. Pomaže kod astme, stomaka i crevnih bolova, poremećaja crevnih organa, grčeva, poremećaja ciklusa kod žena.
Recept, kako se sušiti marjoram, došao je iz dubine vekova. Tradicionalni čajevi marjoram već dugo vremena koriste za lečenje u narodnoj medicini.
Da čaj uzme 1-2 kašičice biljaka, sipajte 250 ml vode za kuhanje, insistirajte na 15 minuta. Trebali bi piti ovaj čaj 1-2 puta dnevno. Ali, treba zapamtiti da je marjoram kontraindikovana u trudnoći i dojci, sa trombozom i trommoflibitisom. Takođe, tretman ne bi trebalo da prelazi 2-3 nedelje, nakon čega je neophodno napraviti pauzu najmanje mesec dana.
Marjoram: koristite u kuvanju
Kao začini, marjoram se koristi u pripremi jela od mesa, salata, supe. Ne samo da daje ukus, već i pomaže da se teška hrana bolje apsorbuje. Začini marjoram dobro ide sa origanom, timijanom, bosiljem i drugim začinama. Dakle, ima mnogo recepata, gde se dodaju marjoram.
Sada se marjoram smatra jednim od najboljih začina za meso. Ali to nije uvek bilo tako. Drevni Grci verovali su da je marjoram pod pokroviteljstvom Afrodita i dodao ga vinu. Sa širenjem u srednjovjekovnoj Evropi, marjoram je počeo dodavati u supu od mesa, povrća , kobasica i špagetskih sosova .
Danas se marjoram koristi za konzerviranje, za krpanje krastavaca i tkanje, pri pripremi kiselog soka.
Upotreba marjorama u kuvanju je veoma široka.
U ruskoj kulinarskoj tradiciji, marjoram se teško koristi. To je zbog činjenice da na teritoriji Rusije gotovo da nema uslova pogodnih za kultivaciju marjorama. Ali danas, kada su na raspolaganju egzotične začine, recepti koji koriste marjoram postaju sve popularniji.