Marinada za ćurku je važan sastojak zbog čega meso stiče mekoću, miris i jedinstveni ukus. Danas postoji puno kombinacija u kojima, veštom kombinacijom sosova, začina i začina, možete dati sok od celog ptičjeg trupca i njegovih pojedinačnih delova, kao i dole prikazane recepte koji će pomoći u tome.
Koliko je ukusno marinirati ćurku?
Prije marinacije ćurke, trebalo bi da odlučite o izboru mesa. Svaki deo trupa ima svoj sadržaj masti i drugačiju brzinu kuvanja u pećnici i tanjirima. Tradicionalno, bubanj i filet su marinirani u kefir, cijeli trup je u citrusovom soku, a butina je u soja sosu. Bez obzira na marinadu, meso treba natopiti najmanje 2 sata.
- Posebnu pažnju treba obratiti na izbor mesa. Smrznuto meso treba odmrzniti i tek nakon toga početi marinirati, a sveže se samo treba mokri s salvetom.
- Ako je reč o pripremi celokupnog trupca, bolje je kupiti pticu težinu ne više od 10 kg. Veće trupe pripadaju starim pticama i imaju suvo i tvrdo meso.
- Ćureća ćureća ima gustu strukturu, tako da se za bolju usisnu marinadu možete napraviti mali rezovi.
- Često se ćureća u pećnici. Da marinirate ćurku za pečenje, vrlo je jednostavno: učiniti meso oštro, kombinirati čili papriku, ruzmarin i maslinovo ulje, a za nežnost i mekoću - majonez, limunov sok i crni mlet paprike.
- Najbolji marinad za ćuretinu - onaj koji koristi vino, šampanjac, med, konjak i začinjene biljke, ovi sastojci imaju najljepši ukus i uspešno se međusobno kombinuju.
- Možete jednostavno trljati meso soljem, biberom i belim lukom i ostaviti nekoliko sati da se namakate.
Marinada za ćurku za prženje
Da marinirate ćurku za prženje, treba uzeti u obzir specifičnost kuvanja mesa u tiganju i učiniti marinadu aromatičnim i punim što je više moguće. U tom slučaju, mešavina ulja, luka, sokova i limuna je savršena. Ulje će omekšati suvo meso i zaštititi od spaljivanja, a citrusi i beli luk će dodati pikantnost i ukus.
Sastojci:
- limunov sok - 40 ml;
- ulje - 80 ml;
- kumin - 5 g;
- limuna - 10 g;
- karanfilić od belog luka - 3 kom.
Priprema
- Povežite ulje, sok i limunsku kore.
- Dodajte kumu i seckani beli luk.
- Stavite marinadu za ćurku ćuretine i ostavite u frižideru nekoliko sati.
Kako marinirati ćurku za pečenje u pećnici?
Marinada za ćurku u potpunosti u pećnici je velika odgovornost. Cijela ptica je teška i impregnirana tradicionalnim načinom je skoro nemoguća. U tom slučaju, bolje je potapati trup u zagrijanu solju i ostaviti ga na dan. Zbog toga će marinirati spolja i iznutra i biti u mogućnosti da pekne neplaćene.
Sastojci:
- voda - 6,5 litara;
- so - 120 g;
- šećer - 100 g;
- mešavina paprika - 60 g;
- med - 100 g;
- narandžasta - 2 komada;
- korijen đumbira - 1 komad;
- glava glava - 1 kom.
Priprema
- Sipajte solju, šećer i mešavinu paprika.
- Zrni koren đumbira i luka.
- Napunite sve začine i začine sa 2 litre vode. Dodajte med, mešajte.
- Pomorandže rezani krastavcima, stisnite sok direktno u marinadu, tamo stavite kožu.
- Sipajte vodu i potapajte u marinadu za ćurku u tiganju trupnice ptice.
- Marinirati pticu u salamuri za jedan dan.
Kako marinirati turski file?
Marinada za turski file u pećnici je potrebna da igra ulogu zaštitne ljuske. Ovo je zbog činjenice da je dojka sklona sušenju, ima nežnu teksturu i mora se natopiti samo delikatnim marinadama. Najbolja - na kefir osnovi. Njihova kiselost deluje brzo i nežno na vlaknima, a visok procenat masti zadržava sučnost.
Sastojci :
- kefir - 150 ml;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- suvi komadi - 20 g;
- crni mljeveni biber - 5 g;
- listovi od zaliva - 1 kom.
Priprema
- Dodajte beli luk i list luka.
- Dodajte crni biber i sušeni komadi. Sipajte kefir.
- Marinada za file turkey dobro se miješa.
- Držite meso u kefirskoj marinadi ne više od sat vremena.
Kako marinirati steak od ćurke?
Da napravite marinadu za biftek od ćuretine - znači održati sok mesa pri pečenju. Jedna od važnih faza je pravilna priprema mesa. U ovom slučaju, grudi se sječu na jednake komade ne manje od 3 cm u debljini i postavljene u marinadi začina, maslaca i vinskog sirćeta. Možete započeti pečenje za 30 minuta.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 80 ml;
- šećer - 10 g;
- vinski sir - 20 ml;
- Seme senfa - 10 g;
- mješavina začina "provansalna biljka" - 20 g.
Priprema
- Ubrizgavaj senfu.
- Sipajte senf sa začinama.
- Sipajte ulje i sirće.
- Dodajte šećer i mraz dok se kristali ne rastvaraju.
- Stavite biftice u marinadu za ćurku i poslati na hladno 30 minuta.
Marinada za turska krila
Najkvalitetnija marinada za ćuretinu kreirana je od jednostavnih sastojaka. Naročito ako govorimo o "neprecenljivim" krilima, tradicionalno namočenim u debeloj i začinskoj marinadi, gde kombinacija pavlake i senfa zaslužuje posebnu pažnju. U ovom tandemu mlečni proizvod će obezbediti meso sokom, rogom i senfom - pikantnim ukusom.
Sastojci:
- Dijon senf - 60 g;
- pavlaka - 80 g;
- limunov sok - 40 ml;
- korijander - 5 g;
- beli bijeli papar - 5 g.
Priprema
- Sipajte senku pavlaku i limunovim sokovima.
- Dodajte začine i dobro mešajte.
- Nanesite marinadu za krunu krzno na proizvodu i ostavite je 2 sata u frižideru.
Kako marinirati ćurku?
Čak i jednostavna marinada za dršku ćurke sposobna je da impregnira nogu dobro ako je pravilno obrađuje. Posljednje ima suvo meso, kosu kost i gustu foliju ispod kože. Pre marinacije, sećica se odvija, film se odseče, meso se propušta i mrlje marinadom ulja i začina koje duboko mogu da namotaju meso.
Sastojci:
- maslac - 125 g;
- mlevena paprika 40 g;
- crni luk - 1 komad;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- ogranak rožmarina - 1 komad;
- majčina dušica 5 g.
Priprema
- Isperite maslac i miješajte je sa listovima paprike, timijara i ruzmarina.
- Obrišite luk na grubo, isecite beli luk. Dodajte u puter i mešajte.
- Očistite kožu donje noge pomoću noža i izjednačite meso.
- Potapati mirisnu mešavinu s plitkom ptice i poslati ga na hladno na sat.
Turska u narandžastoj marinadi
Ćurka u narandžastoj marinadi u pećnici je klasika azijske kuhinje. Citrusni plodovi su uvek savršeno kombinovani sa svježim mesom živine, ispunjavaju ga egzotičnim mirisom i slatkom kilogramom. Za više efekta, marinada je pripremljena od sokova i kore od pomorandže, miješajući ih uljima, koja služi kao "provodnik" i promoviše brzo impregnaciju.
Sastojci:
- sok od pomorandže - 80 ml;
- maslinovo ulje - 120 ml;
- narandža - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- karanfilić od česna - 2 kom.
Priprema
- Sesajte sesekljan česen sa maslacem, žadom, sokom pomorandže i marjorama.
- Razmaknite dobijenu mešavinu mesa peradi i ostavite je u marinadi 5 sati.
Kako sakupljati medaljone iz ćurke?
Oni koji žele da napravi marinadu za medaljone u Turskoj jednostavnim ali preciznijim neće se suočiti sa preprekama. Ovo je zbog nežne i upakovane pulpe sa ćurčeve grudi, koja je savršeno zasićena sa bilo kojim marinadama, ali je naročito dobra u začini i bijelom vinu. U ovoj marinadi možete uzeti meso samo 30 minuta i početi kuhati.
Sastojci:
- ulje - 40 ml;
- belo suho vino - 100 ml;
- soja sos - 50 ml;
- mešavina paprika - 10 g;
- karanfilić od česna - 2 komada;
- crveni luk - 1 kom.
Priprema
- Vazite maslac sa vinom i sosom od soje.
- Dodati smešu paprika, seckane luk i beli luk i mešati.
- Ova marinada će se nositi sa radom za 30 minuta.
Marinada sa đumbirom za ćurku
Marinada za turski file je plodno tlo za kulinarske fantazije. Istovremeno, neophodno je pokloniti sposobnost mesa da se brzo apsorbuje ukusima i ukusima susednih komponenti, posebno takvih univerzalnih začina kao đumbira. Posljednji, posedujući miris i spaljivanje, može zamijeniti čitav arsenal raznih začina.
Sastojci :
- Sveži đumbir - 20 g;
- paprika - 5 g;
- sirće - 40 ml;
- ulje - 100 ml.
Priprema
- Đumbir reši na finoj grudi i kombinira se sa maslacem i sirćetom.
- Dodajte čili, papriku i dobro mešajte.
- Marinirati filet u frižideru najmanje sat vremena.
Kako marinirati ćurku u soja sosu?
Marinada za ćurku u soja sosu je sočno i meko meso sa minimalnim troškovima. Okus i konzistencija sosova omogućavaju da je upotrebite kao glavnu komponentu i ograničite se na minimum dodavanja. U ovom slučaju, marinada treba lagano pokriti meso. Ovo je dovoljno da se ćurka natopi i ne postane previše slana.
Sastojci:
- soja sos - 100 ml;
- šećer - 10 g;
- limunov sok - 40 ml;
- karanfilić od česna - 2 kom.
Priprema
- Ustrelite sos od soje s limunovim sokom.
- Dodajte šećer i seckani beli luk.
- Stavite pticu u marinadu i držite je 45 minuta.
Turska u marinadi od senfa
Marinada za ćuretinu sa medom i senfom učinit će meso soćnim i korisnim. Ove dve komponente uspešno se međusobno dopunjuju: med, osim ukusa, obezbeđuje probušenu karamelizovanu koru, a senf i štiti meso od sušenja. Pored toga, njegov specifičan ukus i oštrina omogućavaju da se izbjegne sužnost u marinadi.
Sastojci:
- med - 60 g;
- granularni senf - 30 g;
- limunov sok - 80 ml;
- kurkuma - 5 g;
- karanfilić od česna - 2 kom.
Priprema
- Da bi med postigao tekuću konzistenciju, zagrijati par.
- Dodajte med sa senfom, limunovim sokom, kurkinom i belim lukom.
- Stavite meso peradi u marinadu i pošaljite ga na hladno 8 sati.
Kako marinirati ćurku za šišmiš?
Marinada za ćurku na roštilju odabrana je uzimajući u obzir tehnologiju kuvanja. Ne bi trebalo da ima luk koji može brzo paliti i ispuniti meso neprijatnim mirisom. Istovremeno, trebalo bi da bude jednostavno i praktično, jer je to piknik. U tom slučaju, bolje je namotati komadiće ćuretine u majonezu, koja sama sadrži čitav spektar ukusa i drži komade sočnom.
Sastojci :
- majonez - 200 g;
- limunov sok - 40 ml;
- smeša paprika - 10 g.
Priprema
- Dodajte limun sok i smešu paprika u majonez.
- Dobro promešajte i marinirajte parmezanke za 30 minuta.