Kvalitetni rezanci, kupljeni u prodavnici, mogu se kuhati kod kuće, na primer, kuvati sa njom ukusnu supu ili odvojeno zavarivati i poslužiti sa bilo kojim sosom, mesnim, ribljim, biljnim jelima, pečurkama ili morskim plodovima . Još je ukusno kuhati sva ova posuđa sa domaćim rezancima.
Domaći rezanci su ukusniji, bar ne samo zato što to činite sami već i zato što se trudite da koristite proizvode najvišeg kvaliteta i učinite sve na najbolji način.
Domaći rezanci su napravljeni od tanko valjanog testa rukom pomoću noža ili uz pomoć domaće rezance (vrlo korisno sredstvo za takav slučaj, neki čak čak i sačuvaju takve uređaje od sovjetskih vremena).
Reći ćemo vam o mogućnostima za izradu domaće testa za testenine, iz koje možete kuvati kod kuće najdeleljnija i zdrava jela.
Testo za domaće rezance može se napraviti ne samo iz pšeničnog brašna, već i iz mešavine pšeničnog brašna sa brašnom iz različitih žitarica, ako želite, sa aditivi. U takvim rezancima biće mnogo manje glutena (što je kontraindikovano za neke), pored toga, na primer, ajdovi rezanci su zanimljivi ne samo za ljubitelje panazijske kuhinje, već i veoma pogodne za dijabetičku ishranu i za probleme sa viškom težine.
Najjednostavnije testo za domaće rezance iz brašna i vode bez jaja - recept
Sastojci:
- brašno s puno zrno ili pozadinom - oko 2 mjere;
- voda - 1 mera.
Priprema
Miješajte testo sa prešišnog brašna i hladne čiste vode (može biti mješalica sa spiralnom mlaznicom). Obrišite temeljito. Testo treba biti prilično strmo. Sipajte testo u tanke slojeve i napravite rezance sa nožem ili uz pomoć testenina. Nemojte blago raspršivati, postaviti jedan sloj rezanci da se osuši na čistom papiru, barem na satima. 3. Pre stanja al dente, domaće rezanci se kuvaju oko 5 do 8 minuta.
Ako želite povećati korisnost rezanci, možete uzeti 2 mjere pšeničnog brašna i miješati s 1 mjerom ovsene kašme i / ili ječma. Ako niste pronašli ječmenovo brašno za prodaju, možete ga dobiti tako što ćete obrađivati običan biserni ječam u kućnoj brusilici kao mlin za kafu.
Testo za rezance jaja - recept
Sastojci:
- Pšenično brašno ili pomešano sa ovsom i / ili ječamom - oko 2 šolje zapremine 250 ml;
- voda - 1 staklo;
- jaje piletina - 1 kom.
Priprema
Zasešite testo od prešišnog brašna i hladne čiste vode. Dodamo jaje. Mi pažljivo, ali ne dugo, miješamo u obliku spirale sa malom brzinom. Sipajte testo u tanak sloj i iseći rezance, koristeći nož ili testeninu. Šaljemo rezance na list papir, neka se osuši (vidi gore).
Jajčevi rezanci su hranljiviji i kalorični od jednostavnih rezanci, ali je izuzetan jer se manje kuvanja tokom kuvanja. Gajenje jajnih rezanci u al dente stanje oko 8-10 minuta.
U Kini, veoma voli rezance, tamo je pripremljen od brašna različitih žitarica, pa čak i od brašna mahunarki. Pirinač i ajdovi rezanci su posebno popularni u Kini.
Testo za kineske ajdove rezance - kućni recept
Sastojci:
- brašno od heljde - 1 mjera;
- pšenično brašno - 1 mera;
- voda - 1 mera.
Priprema
Mješavajte brašno pšenice i heljde, sipajte i gnetite testo na vodu (ili uz dodavanje jajeta), ako želite lakše napraviti testenine, možete dodati pirinač ili kukuruzni škrob, ali ne više od 1/4 od ukupnog. Prekrijemo testo u sloj i napravimo rezance sa nožem ili testeninom.
Na isti način se pravi i riževi rezanci (kuvaju se ne više od 8 minuta).
Pored domaćeg testa rezanog testa pripremljenog prema gore navedenim receptima, moguće je dodati praškaste začine (na primer, mješavina curry), paradajz paste ili tanko naribanog pasta svježeg zelenog zrna. Takvi aditivi ne samo da daju nove boje i ukuse za rezance, već i značajno povećavaju njegovu korisnost.