Svinjski bubrezi ne mogu sve da kuvate, a ovaj proizvod nije veoma popularan. Ali ako i dalje ovladate tehnikom njihovog pravilnog tretmana i založite uspešan recept za kuvanje, onda nema sumnje da će se mišljenje o ovom nuspojstvu promeniti na bolje.
Zatim ćemo vam reći kako možete ukusiti svinjetine bubrege ukusno i bez mirisa i ponuditi recept za pripremu u pavlaci sa pečurkama.
Kako kuvati bubreg svinjetine, zamrznut u pavlaci - recept sa pečurkama
Sastojci:
- Svinjski bubrezi - 780 g;
- sveže pečurke - 230 g;
- slani ili marinirani krastavci - 155 g;
- čebulice - 260 g;
- velike karanfile česna - 4 komada;
- pavlaka - 250 g;
- sveže zelenilo kopriva - 1 gomila;
- rafinirano suncokretovo ulje - 65 ml;
- sol;
- crna biber zemlja - 1-2 pinch;
- suvi lovor listovi - 1-2 komada;
- slani biber u grahu - 2-3 kom.
Priprema
Pre nego što počnete direktno pripremati jelo od bubrega, oni moraju biti pravilno pripremljeni, odnosno da se oslobodite neprijatnog mirisa koji prati ovaj proizvod. Ovo se može uraditi iscrpljivanjem u mleku ili u sirćetu, nakon čega sledi varenje. Reći ćemo vam detaljno kako izvršiti ovu proceduru.
Ako se odlučite da koristite mlijeko kao neutralni miris, morate ih sipati prethodno ispranim, presečenim na pola i osloboditi od kanala svinjskih bubrega i potopiti tri sata. Kada koristite bijeli sirćet, miješite je u količini od jednog stakla sa žlijebom slane i potapajte pripremljene bubrege u takvim supstancama sat vremena. Nakon kiselog okruženja, dodatno pranje bubrega pod tekućom vodom biće potrebno dvadeset minuta. Nakon mleka, proizvod se može ispirati dva puta.
Bez obzira na to da li su svinjski bubrezi potopljeni, oni moraju biti dodatno kuvani. Da biste to učinili, napunite proizvod čistom vodom, dovedite do vrele, kuvajte nekoliko minuta i promenite vodu na novu. Ponovo pustite da voda zavari. Ponovite ovu proceduru tri puta, a tek nakon toga nastavljamo gašenje.
Smrčimo pupolje u kocke ili kocke i sipajte ih u vrućem suncokretovom ulju, dodavši luk, isečeni na polupančićima. Sedam