Marinirani krastavci, paradajz i ostalo povrće su omiljene grickalice za mnoge, naročito zimi. Ljudsko tijelo je dizajnirano tako da mu je potrebno stalno snabdevanje vitaminima. Oni pružaju naše zdravlje, ojačavaju imunitet. Poznato je da se lavovski udeo vitamina nalazi u povrću i voću. A zimi, kada sveže voće i povrće donesu iz toplih zemalja i nisu jeftine, spinovi nas spasavaju.
Najpovoljnije vreme za lavirivanje i lavirivanje povrća je period njihovog zrelosti. Za krastavce ovog puta pada juli-avgust. Njihovo obilje i niska cena omogućavaju vam da napravite pravu količinu obrtaja. Zato je mariniranje krastavaca za zimu uključeno u planove većine domaćica, koji se bave preokretima. Nudimo vam da se upoznate sa glavnim receptima za kačkavaljke, konzerviranje i kačenje krastavaca.
Kako kuvati marinirane krastavce?
Najkvalitetniji marinirani krastavci se dobijaju u julu. U ovo doba, ovo povrće tek počinje da dozira i još nije izgubilo svoju gustu strukturu.
Pre krastavanja krastavaca treba temeljito ispirati i pripremiti. Priprema se sastoji u usitnjavanju povrća hladnom vodom nekoliko sati. Ovo čini kumarima od krompira još hrustljavije i jake. Krastavci bi trebalo da budu odsečeni, što omogućava povrće da se marinira bolje. Pored toga, vrhovi krastavaca su koncentrirani nitrati.
Sledeća faza u pripremi ukusnih mariniranih krastavaca je priprema začinskih proizvoda. Većina recepata za kisele krastavce za zimu sadrže: beli luk, slatka paprika, paprika, koper, lovorni list, karanfilić. Prilikom izbora začina treba da se zasniva na sopstvenom ukusu. To su začini koji dišu krastavcima krastavima. Marinirani krastavci sa limunom kiselinom su kiseliji, sa senfom - oštrim, a sa listovima hrenova i ribizla - više začinjenog. Sve dodaci i suplementi su najbolje postavljeni na dnu konzervi. Pored lekovitih biljaka i začina, možete dodati i crni luk, razne bobice, šargarepu na posudu.
Krastavci i krastavčići se razlikuju jedni u drugoj u sastavu tečnosti do kojeg se sipaju. U srcu marinade, po pravilu, postoje tri komponente: so, šećer, kiselina. Šećer se može zameniti medom. Kiselina može biti predstavljena sirćetom ili limunskom kiselinom. Marinirani krastavci sa limunskom kiselinom su manje česti.
Postoje dva glavna načina sječivanja krastavaca:
- mariniranje krastavaca sa sterilizacijom. Ovaj metod se koristi za dugotrajno čuvanje krastavaca. Banke bez poklopaca spuštaju se u hladnu vodu, ulivaju u njih hladnu marinadu i dovode vodu do curenja. Vreme sterilizacije malih konzerva je 7-8 minuta, tri litre - do 25 minuta;
- mariniranje krastavaca bez sterilizacije. Ova metoda se može koristiti kada marinada sadrži veliku količinu sirćeta ili druge kiseline. Krastavke treba sipati vodom za kuhanje nekoliko puta, a poslednji put - sa toplom marinadom sa začini. Mariniranje krastavaca bez sterilizacije je brže nego kod sterilizacije.
Još jedan način su prepoznali savremene domaćice - mariniranje krastavaca na bugarskom. Ova metoda se razlikuje od prethodnih u tome što su krastavci postavljeni u veliki šporet, napunjeni vodom, dodaju se so, šećer i sirće i kuvaju se 5-7 minuta. Nakon toga, vruće krastavci izlaze na limenke, prelije marinadu i rolne. Veruje se da u limenkama sa kiselim krastavcima na bugarskom jeziku manje češće
Delikatesna krastavica:
- Posle sterilizacije, tegle krastavaca moraju biti stavljene u hladnu vodu. Ovo vam omogućava da zadržite elastičnost krastavaca;
- Najkvalitetniji krastavčići krastavčići se dobijaju godinu dana posle konzerviranja;
- rezani krastavci krastavci su više začinjeni, jer su više zasićeni marinadom.
Krastavac i krastavac krastavac je težak, ali izuzetno kreativan proces. Koristite različite recepte i marinirate najbolje krastavce za cijelu porodicu.