Zbog visokog sadržaja pektina u voću, šljive su idealne za upotrebu kao džem i džemove. Između ostalog, one su savršeno kombinovane sa širokim spektrom dodavanja: aromatičnih biljaka, citrusne kore, vanilina i drugih plodova.
Kako se kuva šljiva za zimu?
Ako koristite dovoljne slatke šljive, onda nema potrebe za dodatnim šećerom. Ovaj recept je precizno dizajniran za upotrebu plodova izrazito slatkošću ili za one potrošače koji ne vole šećernu pripremu.
Sastojci:
- šljive - 840 g;
- šećer - 270 g;
- sok ½ limuna.
Priprema
Da bi se izvadio maksimum pektina i dobio homogen, debeo džem, ostavio je oprane i olupljene šljive u emajliranim jelima. Ostavite ih na srednjoj vrućini kako bi ukočili u sopstvenom soku oko 10 minuta ili sve dok se slive ne ublažavaju. Sad potresite šećer i nastavite sa kuhanjem, s vremena na vreme mešajući džem dok se ne gusti do željene konzistencije (obično je i dalje 10 minuta). Dodajte sok od limuna i probajte džem tako što ćete podesiti slatkiš prema vašoj diskreciji.
Sipati blanko na čiste tegle i prekloniti ga nakon sterilizacije.
Po želji, zima šljiva za zimu može se obaviti u multivarku. Postavite režim "Višestruko kuvanje" i simulirajte šljive na 160 stepeni 40 minuta, a nakon dodavanja šećera spustite stepen na 120 i nastavite kuvanje još sat vremena.
Šljiva šljiva s kakao za zimu
Prisustvo kakaoa na zimskom žetvu može izgledati čudno, ali ovaj recept će biti pravi poklon ljubiteljima čokolade. Pored toga, šljive se savršeno uklapaju sa kakaoom, a njegovo prisustvo u receptu čini konzistenciju gajbe deblje, a aroma - izraženija.
Sastojci:
- šljive - 560 g;
- šećer - 230 g;
- maslac - 5 g;
- kakao prah - 10 g.
Priprema
Razdvojite polove i uklonite kosti od njih. Stavite plodove u posudu sa debelim dnom, stavite u šećer i ostavite sve na srednjoj vrućini dok se šećer ne rastvori. Nakon toga, sačekajte da se džem debeli, oko 12-15 minuta, stavite komad maslaca i mešajte. Ako želite da dobijete homogeni džem, a zatim ga obrišite, oslobodite ostatke kore, zatim ga vratite u vatru, sipajte kakao i opijte ponovo. Distribuirati radni predmet na banke, sterilizirati i rolati.
Džemper od šljive bez lupine za zimu
Jabuke, poput šljiva, veoma su bogate pektinom, a time će ih dodati na gredicu i učiniti da džem bude još deblji. Osim nekoliko glavnih sastojaka ovog džema, može se dopuniti i borovnica, što će radnom podlogu dati prijatnu boju, miris i laganu kiselost.
Pored borovnica za ukus u džemu će ići ruzmarin, ali ako ga niste obožavali, zamijenite ruzmarin palicom cimeta, vanilije ili jednostavno bez aditiva.
Sastojci:
- borovnice - 95 g;
- šljive - 340 g;
- jabuke - 260 g;
- ogranak ruzmarina;
- šećer - 145 g.
Priprema
Izvadite jabuke iz semena i podelite ih u četvrtine. Uklonite kamen sa pola odvoda. Stavite sve plodove u posude sa debelim zidovima i sipajte šećer. Ostavite šljive, jabuke i borovnice da se uzdrže dok ne puste sok i omekšu. Nakon toga, obrišite mešavinu voća i bobice kroz sito, oslobodite se ostataka kore.
Vratite bazu džema u vatru, dodajte ruzmarin za ukus (ako želite) i ponovo zavrite. Spremni džem sipajte u čisto pollitrilnu posudu, sterilišite na bilo koji način i navijte.