Peljene i kisele piletine sa kupusom su dobre i kao grickalica za gozbu i jednostavno kao dodatak prženom krompiru. Za lajkanje i mariniranje koriste se mlado voće veličine 14-16 cm, a pre punjenja se jajne pletice seže duž plodova 3/4 dužine, a ne dođe do stabljike 4-5 cm. Po pravilu se plastične boce raznih volumena sa vodom koriste kao ugnjetavanje. Drveni krug ili obična plastična ploča, čista oprana u rastvoru sode, može služiti kao krug za podmlađivanje. Slanica tokom sivenja treba da bude veća od kruga za pumpanje nekoliko centimetara, a penu treba redovno očistiti.
Kvasile jabučice sa kupusom
Sastojci:
- patlidžan - 1,5 kg;
- kupus - 400 g;
- šargarepa - 100 g;
- Bugarski biber - 2 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- voda - 1,5 litara;
- sol - 70 g;
- čili ili crno tlo - po želji.
Priprema
Moplje su moje, odsečile su pedicu i probile vilicu na nekoliko mesta. Zatim vreo 5 minuta nakon vreline i ukloniti sa posude. Kupus je tanko urezan, šargarepa grla na grudima, biber fino iseckani, beli luk prolazimo kroz beli luk, mješavamo sve, soli i ostavimo na nekoliko minuta. Sipajte vodu solju i hladom.
Kuvana jabučad se lagano ohladi, presečena na pola, stisne sok i napunjena rezanim povrćem. Ovijamo patlidžu sa navojem i popunite je u duboku posudu, napunite rashlađenim rastvorom soli i stavite pritisk na vrh. Opljacke bombe ostavljamo na toplom mestu u trajanju od 3 dana. Posle 3 dana, patlidžani su spremni, dok se služe, povrće se lako može posuti biljnim uljem.
Slana jaja sa kupusom
Sastojci:
- patlidžan - 10 kg;
- kupus - 1 kg;
- crni luk - 1 kg;
- listovi šargarepe - 300 g;
- soli - zapremine (1 kašika po 1 kg mlevenih mesa);
- biljno ulje - za pečenje;
- beli luk - 1 glava.
Priprema
Mršavljenje i zelena šargarepa fino iseckati i propuštati na zagrejano biljno ulje, a zatim ukloniti sa ploče i mešati sečenim belim lukom. Smanjite kupus u tankovim trakama i blanšajte u vreli vodi 1 minut, a zatim ga ohladite u hladnoj vodi, pustite da odlete. Svi sastojci se mlevaju i pomešaju sa so s stopom od 1 tbsp. kašiku za 1 kg punjenja.
Jajcevci se bacaju u slanu vodu za kuhanje 5 minuta, hlađuju i sječu duž, punjene mlevenim mesom, zategnute navojem i gusto upakovane u kontejner.
Na dnu broda stavljamo listove kupusa i potom pokrivamo povrće odozgo. Pripremamo salamu: 2 tbsp. kašike soli za 1 litar vode. Onda sipamo povrće sa salamom. 1-2 dana držimo na sobnoj temperaturi, a zatim čuvamo na temperaturi od 1-4 stepeni. Posle 30-35 dana, spremne jajone su spremne.
Marinirane jajnike sa kupusom
Sastojci:
- patlidžan - 3 kg;
- kupus - 3 kg;
- šargarepa - 600 g;
- biljno ulje - 500 g;
- crni luk - 2 komada;
- zelena zelena - 2 šljiva;
- limun - 2 komada;
- med - 2 tbsp. kašike;
- kopra - po ukusu;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Moje jajapljiv i bacite u vreli vodi 5 minuta. Izvadimo patlidžane, napravimo rez i stavimo povrće pod nagib preko presa, ostavljamo tečnost. Kupus je tanko urezan, šargarepa tri na grubi, sve prisalivaem, kupus popravimo i miješamo. Zatim dodajte sok od limuna i bibera, ponovo mešajte.
U tiganju, zagrejte 300 g biljnog ulja i pržite sesekljan luk, a zatim uklonite crni luk i posudu u vruću
Eggplants stuff stuffing i vezati stabljike celera. Mi stavljamo povrće u emajlirane posude, stavljamo štampač na vrh i ostavimo 30 minuta, tako da se patlidžasti gusto gurne. Zatim uklonimo pritisak i sipamo preostalo biljno ulje, pokušavajući da pokrijemo sve patlidze. Zatvorimo vrh sa poklopcem i ostavimo ga na hladnom, nakon 2 dana spremljene jajne pljeskavice su spremne. Ove patlidžane, požete za zimu, moraju se trajno držati na hladnom mjestu, u toplini su kiseli.