Naši recepti koji su ponuđeni dole će vam pomoći da ukusite marinate slatkih paprika i čilija za zimu, a takođe napravite brzi gajb za dva dana. Svaka od opcija dobiće neobično aromatičnu i ukusnu snacku.
Chili Pickled Pepper - trenutni recept
Sastojci:
- Bugarski slani biber - 2,2 kg;
- rafinirano suncokretovo ulje - 110 ml;
- podnožje paprike (opciono) - 0,5-1 komada;
- granulirani šećer - 30 g;
- solni kamen koji nije jodiran - 95 g;
- prečišćena voda - 1 l;
- sirće (9%) - 95 ml.
Priprema
Pre lajanja, inicijalno ćemo pravilno pripremiti paprike. Očistimo plodove od repa, izvadimo kutije za sjeme i isecemo meso u rezine. Sada sipajte u posudu vode, rafinisano suncokretovo ulje i sirće, sipajte šećer i sol, bacite sitan rez od paprike i zagrejte marinadu periodičnim mešanjem do vrelice. Po želji, u marinadi možete dodati zdrobljene zube i svježe biljke.
Pola dela pripremljenog slatkog bugarskog bibera stavimo u marinadu sa ključanjem, kuvamo nakon ponovljenog ključanja tri minuta, a onda ga stavimo u teglu ili drugu posudu za mariniranje i nastavimo na toplotni tretman drugog dela povrća. Na spremnost smo ga prosirili na prvu seriju, popunili povrće marinadom i posle hlađenja stavili smo ga dan ili dva na policu frižidera. Po želji, ovakva vrsta bibera može biti i zrna za zimu. U tom slučaju, neophodno je postaviti kuvanu rezu u sterilnim suvim kontejnerima, zalijevati marinadu sa krpom, pluto sa kuvanim poklopcima i ostaviti da se polako ohladi pod toplim pokrivačem, a poklopci spušteni.
Marinirana čili sa belim lukom
Sastojci:
Izračunavanje po litru:
- vrući čili - koliko se uklapa;
- filtrirana voda - 260 ml;
- karanfilić beli luk - 4-5 komada;
- šećer - 15 g;
- sol, jodizirana - 25 g;
- crni biber mirisni i crni - 4 komada;
- zrna od senfa - 1 štapić;
- sirće (6%) - 35 ml.
Priprema
Da biste smanjili težinu radnog predmeta, možete probati čili paprike u vrućoj vodi sat vremena ili ne možete to učiniti. Lamele treba ostaviti u potpunosti, propuštene samo na nekoliko mesta sa vilicom ili četkicom.
Stavili smo natopljene paprike u teglu i popunili ga sa kuvano vodom. Posle oko dvadeset minuta voda se isušuje, izmeravamo količinu i sipamo u sudoperu. Zapošljavamo novi deo vode iste zapremine i stavljamo ga na peć. Nakon kuvanja dodajte so, a ne jodiziran, šećer, crni i slatki biber i senfni zrno. Posle pet minuta vrenja, nalijte marinadu u teglu paprike, dodavši u kontejner koji je ranije presečen na nekoliko komada lisnatih zuba i prelivajući sirće. Odmah pokucite poklopac pomoću poklopca i postavite ga pod pokrivač ili odeću na dnu za sporo hlađenje.
Kako sipati bugarskog bibera na Jermenu?
Sastojci:
Proračun za sedam litre konzervi:
- Bugarski slani crveni biber - 5 kg;
- filtrirana voda - 260 ml;
- velike glave glava - 3 komada;
- listovi celery su velika gomila;
- lišće peršuna - srednje gomila;
Za marinadu:
- prečišćena voda - 1 l;
- vinski sir (9%) - 0,5 litra;
- rafinirano biljno ulje - 0,5 l;
- šećer - 290 g;
- sol, ne jodiziran - 115 g;
- crna paprika mirisna i crna - 20-24 komada;
- ostavlja prosek lorela - 7 komada.
Priprema
Na početku, oprani biber se preseče na pola i izvlači seme i stabljike. Mi ne isecemo zelenjavo fino, a zubi zica se ciste i ako smo veliki, preseci na dva ili tri dela.
Sada, u širokoj posudici, miješajte biljno ulje, sirće i vodu za marinadu i zalijete šećer, sol, biber i laurushka. Sada u vrelu marinadu, postavite jedan sloj naizmenično polovinu paprika i bljesak svake parcele u trajanju od tri minuta, a zatim privremeno položite obradne predmete u posudu ispod poklopca, gde će dalje postati mekani.
Širimo slojeve paprike u tegle, naizmenično sa zelenilom i belim lukom, a zatim nalijmo marinadu iz posude, pokrivamo poklopcem i stavimo sterilizaciju u posudu sa ključanjem vode. Posle petnaest minuta kuvanja, poklopimo poklopce, pretvorimo tegle marinirane paprike na jermenski način do vrha i pustimo ih da se ohlade u ovoj formi.