Očuvanje kiselog paprika za zimu je problematična stvar, a kao rezultat jednostavnih manipulacija i minimalnog vremena dobićete univerzalnu gajbu pogodnu za upotrebu u receptima za glavna jela i kao nezavisnu hladnu snacku.
Biserni biber mariniran za zimu u gruzijskom
Ljubitelji ozbiljnih zimskih preparata verovatno će voleti gruzijski recept za kuhanje bibera. U njenim okvirima gomile žutog bibera se vuku zajedno sa laganom marinadom, puno belog luka i u društvu tradicionalnih gruzijskih mešavina začina kao što je hops-suneli.
Sastojci:
- vruća paprika - 760 g;
- slani biber - 240 g;
- beli luk - 1 glava;
- šareni zeleni korijander;
- sirće - 55 ml;
- šećer - 10 g;
- so - 15 g;
- hops-suneli - 1 kašičica;
- biljno ulje - 75 ml.
Priprema
Očišćene sjemenke grickalica vrućih i slatkih paprika isečenih na sitne dijelove i stavljaju u emajlirana jela. Dodajte u papriku piletinu od belog luka i sjebani cilantro. Dodajte papriku mešavinom šećera i soli, stavite u hmelj-suneli. Ostavite papriku da leže i pustite sok na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Posle nekog vremena stavite posuđe sa paprikom na vatru i kuhajte oko 15 minuta. Sipajte u sirće i proširite paprike preko prethodno sterilisanih tegli. Površine sa biljnim uljima i rolom.
Pepper, mariniran za zimu sa belim lukom, ostavlja se "ispod krzna" dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavi na skladište.
Čili paprika marinirana cijele zime
Sastojci:
- bijeli vinski sir
- šećer;
- sol;
- lovorov list - 2 komada;
- Ground korijander - 2 tbsp. kašike;
- mljeveni kumin - 1 kašičica;
- beli luk - 3 zuba;
- marjoram - 4 grane;
- grah paprike - 2 tbsp. kašike;
- zelene čili paprike - 1,3 kg.
Priprema
Oprana paprika stavi u posudu, u kojoj nameravate da ih zatvorite. Nalijte paprie kuhanjem vode kako bi pokrivali, a zatim nalijte vodu u drugo jelo, isprati oko pola i dovesti do prethodne zapremine sirćetom. Za svaku čašu marinade dodajte nekoliko kašika soli i šećera. Mešajte marinadu sa preostalim začinama, dovedite do vrele i kuhajte 10 minuta.
Dodajte papriku vrelom marinadom i konzerviranim. Marinirani zeleni biber za zimu je spreman, ostaje da se ohladi banke i ostavite ih za skladištenje.
Bugarski biber mariniran maslacom za zimu
Za jednostavnost i ubrzanje procesa kuvanja, ove paprike će biti potpuno marinirane, ali ako je potrebno, stablo s semenjem može biti uklonjeno pre kuvanja.
Sastojci:
- slani biber - 4 kg;
- voda 7,4 litara;
- soli - 2 predmeta;
- šećer - 3 ½ žlice;
- sirće - 440 ml;
- biljno ulje - 560 ml.
Priprema
Za paprike ne pucajte, napravite nekoliko punktova uz pomoć viljuške odmah pored stabljike. Izmerite vodu solju i šećerom. Sipajte u sirće i biljno ulje. Kada se vrela marinada, ukucajte papriku i kuhajte 10 minuta, a zatim ga proširite na tegle i napunite istom marinadom. Roll sa sterilnim poklopcima.
Pepper mariniran sa medom za zimu
Sastojci:
- slani biber - 2,1 kg;
- limun sok - 235 ml;
- sirće - 420 ml;
- maslinovo ulje - 215 ml;
- beli luk - 3 zuba;
- med - 65 ml;
- sol - 25 g.
Priprema
Skinite kutiju za seme od slatkih paprika i podijelite zidove na 4 dela. Potapajte paprirom soljem i ostavite da sok stoji oko sat vremena. Posle nekog vremena, paprika sa sokom stavite na šporet, sipajte sirće, limun sok, dodajte maslac, seckani beli luk i prelijte med. Probajte marinadu i dodajte još meda po ukusu.