Kimchi je posebna vrsta kupusa koja raste na Dalekom istoku i Koreji. Mi ga nemamo, tako da možete koristiti alternativnu opciju i pripremiti kimchi kupus na korejskom jeziku iz Pekinga. Hajde da saznamo kako napraviti ovo originalno jelo.
Recept za kimchi na korejskom
Sastojci:
- Kineski kupus - 3 kg;
- soli - 2 tbsp. kašike.
Za punjenje goriva:
- pirinač brašno - 3 tbsp. kašike;
- voda - 300 ml;
- Kineska Kruška - 1 komad;
- redkev - 1 komad;
- sijalica - 1 komad;
- beli luk;
- korijen đumbira - 1 tbsp. kašičica
- riblji sos - 100 ml;
- zeleni luk - 1 gomilica;
- Kimchi sos - 1 tbsp.
- šećer - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Sada vam kažem kako kuvati kimchi na korejskom. Kupus se temeljito opere i seče na pola, istovremeno rezbaruje. Zatim ga potopimo u vodu tako da stoji između listova. Zatim uzmite veliku solu i ravnomerno rasporedite između listova. Srušimo 3 velika lišća kupusa, kao i njihovu sol. Pripremljeni pol-kohan stavljamo u kontejner, napunimo vodom tako da su potpuno u vodi i pritisnuti odozgo.
Ostavljamo kupus soljeni oko 6-8 sati. Kada se slane dobro isperite pod tekućom vodom, lagano ga stisnite i okrenite tokom 30 minuta do cinka.
I do ovog trenutka, uradimo to za sada. Za početak, potrebno je pripremiti specijalnu pirinču: dvije kašike pirinčnog brašna razređujemo u maloj količini hladne vode, a ostatak vode se kuvaju i postepeno unosimo razblaženo brašno tamo. Pa sve mi mešamo, da nema grudvica, i ostavljamo da se ohladimo. Moramo imati homogenu pastu. Redkvica i kineska kruška oprali, isečeni u tanke trake. Malo razbacujemo zeleni crni luk i isecamo luk sa polukrugom. Radisha malo podsalivaem, izolovan sok je isušen. Česen i đumbir treba da se uvijaju kroz mlin za mlevenje, dodaju osnovno obrađivanje, šećer, paste i riblji sos.
Sve dobro isparite i dodajte dobijenu smešu na rezano povrće. Neka sos stoji oko 30 minuta. Onda probajte na sol i po potrebi dodajte so. Onda stavljamo gumene rukavice, a uz svaku smešu mazimo svaki list Pekingskog kupusa. Nakon toga, ponovo ih čvrsto vratite u poluchochan, uzmite najduži list, pažljivo ga vezite i stavite u kontejner.
Kada se sve položi, pokrijte vrh sa prethodno položenim listovima i ostavite posudu na dan na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite 3 dana u frižider. Pre upotrebe začinjenog korejskog kupusa kimchi sečeni na sitne komade.
Recept za korejski kimchi kimchi
Sastojci:
- Pekingski kupus - 1 kg;
- šećer - 1 kašičica;
- paste paprike - po ukusu;
- soli - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Razmotrićemo još jedan način kako napraviti kimchi na korejskom jeziku. Dakle, uzmite kupus iz Pekinga , dobro ga isperite i isecite na pola. Zatim pažljivo isecite sve palice i obrijite povrće s trakama širine 1,5 cm.
Zatim stavite kupus ispod štampe i držite ga u ovom obliku oko 12 sati. Sada šaljemo kupus pod tekućom vodom, temeljno isperemo, čime ga oslobađamo od viška soli. Zatim, lagano stisnite kupus, stavite u posudu, dodajte papriku i mešajte. Ostavite kupus još 4 sata, zatim ponovo mešajte i insistirajte na točno 6 sati. Nakon isteka vremena, kimchi smo širili na korejski prema pripremljenim tegovima i stavili ih u frižider.