Za one koji poznaju grčku kuhinju, predloženi recepti dzazzikijevog sosa neće postati novost. Na kraju krajeva, na grčkoj zemlji, ovaj sos je izuzetno popularan i konstantno jelo u bilo kom meniju.
Dzadziki je napravljen od prirodnog grčkog gustog jogurta sa lukom i svežim krastavcima. Međutim, njegove varijacije su takođe moguće, u kojima neke komponente zamjenjuju drugi. O ovome i mnogim drugim stvarima ćemo u nastavku govoriti.
Kako kuhati grčki sos dzadziki - klasični recept od jogurta
Sastojci:
- jogurt prirodni grčki - 495 g;
- pavlaka - 60 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- sveži krastavac - 1 komad;
- posušena trava od kopra i peršuna - po 10 grama;
- limunov sok - 15 ml;
- slano more - po ukusu.
Priprema
Da biste dobili gustu i manje vodenu teksturu prirodnog jogurta, pre nego što ga iskoristite za odvodnju sosa, odvodićemo od viška tečnosti. Da bi to učinili, pokrivamo ekran gazom sklopljenom u nekoliko slojeva ili pamučnom tkaninom. Sada ga ostavimo u posudu sa ključanjem vode trideset sekundi. Posle toga izdvojimo, izložimo jogurt u njoj i ostavimo pod uslovima prostorije preko posude oko dvanaest sati.
Takođe pripremite krastavac. Isperite i ako se koža teško otari. Zatim isecite plodove na pola, sredite sjeme i sipajte preostalo meso u srednjoj ili velikoj grupi, dodajte soli na strugotine, miješajte i ostavite tri sata.
Sada stisnemo krastavac iz sokova, pomerimo tvrdu komponentu na gusti jogurt, dodamo pavlaku, oljuštene i stisnute lukove od belog luka, sušene zelene koperke i peršun, sipajte u limunov sok. Dodamo sos po ukus, miješamo i ostavimo je nekoliko sati da se pije.
Neke od receptura sosu dopunjuju i ekstra djevičansko maslinovo ulje i predlažu upotrebu više luka. Ako želite, možete eksperimentisati sa ukusom sosova, promjenom proporcija i dodavanjem drugih komponenti.
Grčki sos dzadziki - recept sa pavlacem i kiseli krastavci
Sastojci:
- pavlaka od masti od 15% - 260 g;
- zglob srednje veličine - 2 komada;
- krastavac kiselim ili kiselim - 190 g;
- zelenila kopra i peršuna - 20 g;
- crni biber sveže mljeveni - po ukusu;
- slano more - po ukusu.
Priprema
Ako nemate vremena da sačekaju dok se jogurt ne ispusti i dajete sok svežim krastavcima, možete pripremiti sos od dzuzika od pavlake i zameniti sveže krastavce sa slanom. Pored toga, ova opcija je najpogodnija za kuvanje u jesen-zimskom periodu, kada za sveže povrće nije sezona. Svežinom sosu će se dodati peršun i koper.
Da bi pripremili dzadziki, stavljamo krastavce krastavce na grubo i istiskujemo višak vlage sa čipova. Dodajte grilovanu masu krastavca i presuđenu na pavlaku. Uvedemo očišćene i presuđene zupčastim zubima i melenko iseckanim svježim biljem. Masu uzimamo po ukusu slanom i biberom, poželjno sveže mlijekom, temeljno mješavamo i postavimo nekoliko sati u frižider za infuziju.
Sa čime jedeš grčki sos dzadziki?
U Grčkoj, bez sosa, dzadziki ne radi nikakve praznike. U suštini, predstavljen je kao sos, u kome možete zakucati samo parče svežeg hleba, kao i parče povrća, mesa, ribe i morskih plodova. Veoma je ukusna sezona sa kuvanim ili prženim krompirom sosom, a takođe i dopuniti bilo koje drugo jelo zasnovano na njemu. Dzadziki će dodati boju okusu bilo koje hrane, učiniti ga novim da se izrazi i dozvoli tasteru stvarno zadovoljstvo od obroka.