U mnogim slatkovodnim rezervoarima Eurasije u obilju su pronađeni (i veštački uzgojeni) šaran. Iz ove ribe možete pripremiti razne uobičajene i neprecizne jela. A možete i sasvim složen, to je, vrlo interesantan i neobičan.
Recite nam kako možete da kuvate šaran u slatkom kiselom sosu na kineskom jeziku.
U zajedničkim kineskim kulinarskim tradicijama poznato je mnogo varijacija i varijacija ovog jela. Evo jednog od njih, blizu autentičnosti.
Šaran u slatkom kiselom sosu
Sastojci:
- šaran - 1 riba težine oko 1-1,2 kg;
- limun ili kreč;
- đumbir sveže - 1 mala kičma;
- suvi začini (slatka paprika, anis, korijander i komarnjak (zemlja semena);
- kukuruzni skrob;
- susamovo ulje (može se mešati sa suncokretovim uljem);
- soja sos;
- prirodni med;
- narandžasta;
- vruća crvena biber;
- beli luk - 2-3 žlica;
- seme susama;
- kedar oraha;
- sveže zelene su različite.
Priprema
Mi ćemo ukloniti škrge sa šarana, očistiti vage i nežno gutati. Glava, rep i rebra će biti isečene (ovo će zajedno sa grebenom ići u čorbu za riblju čorbu). Preseći bočice trupa trupa (s kožom). Iz unutrašnjosti svakog od komada napravimo rezove (korak oko 2 cm) poprečno dijagonalno.
Hajde da napravimo marinadu. Miješajte sveže stisnuti limunov sok i / ili kreč s fino iseckanom ili mljevenim korenom đumbira i suvim začini (pogledajte listu sastojaka). Mi ćemo sipati ribu i ostaviti minut u 20.
Dok je riba marinirana, pripremamo slatki i kiseli sos. Miješajte sveže stisnut sok od pomorandže sa medom, sojinim sosom i seckanim lukom. Sezone sa vrućim crvenim biberom. Možete ga filtrirati. Prilagodite konzistentnost dodavanjem skroba.
Sada pržite ribu. Isecite komade fileta s salvetom. Grejnu ploču velikog dna zagrejamo na visokoj temperaturi i ulijemo ulje. Čekamo na 3. minut da ga učinimo veoma vrućim. Spakujemo (tj. Spuštamo) file fileta
Sada postavite ribu na podolgovato posluživanje za jelo (ili 2 jela). Mi sipamo slatkim kiselim sosom. Potapajte sa borovim orasima i semenkama sezama. Pravimo zelenilo. Odvojeno, možete piti pirinač, pasulj, krompir, rezanci, kačkavalj, salate, pirinač ili voćno vino, jaka pića (Maotai, Ergotau ili drugi).