Borsch sa haringom

Pročitajte, ovo ime može se iznenaditi, ali se uopšte ne smeju (stanovnici baltičkih zemalja neće biti takvi, kao i skandinavci i vjerovatno ruski severni pomorci).

Recite nam kako napraviti borsht sa haringom, tako reći, norveški (u našem vremenu interpenetirajuće kulinarske tradicije ovaj pristup je sasvim moguće). U stvari, borsht sa haringom je tečni vinaigret (vruć ili hladan). Ovo jelo definitivno će interesovati poste i neošteće vegetarijance.

Haringa sjevernih mora je najprikladnija za nas.

Recept za vrući borsch sa haringom

Sastojci:

• herring sirovo nesalom - 2 komada;
• krompir - 3-5 komada;
• mala repa - 2 komada;
• bele pečurke ili šampinjone - 5-8 komada. prosječna veličina;
• šargarepa - 1 komad;
• grašak mlad - oko 5-8. kašike;
• limun;
• začini od začina (paprika crna, naribani muškatni orah, sjemenke anisa, kimna, komarača i koper);
• česna-2 karanfilića;
• crni luk, kopra i peršun;
• pavlaka ili kreme prirodno.

Priprema

Odvojeno zavarivamo šargarepu, krompir, bez pilinga, 20 minuta. Hladjeno povrće se čisti. Smrzavamo šargarepu i repu ili sa slamom, ili sa malim blokovima. Haring delimo na čistu filet i isecemo na sitne komade.

Uklečite oljušteni i narezani krompiri zajedno sa fino sjeckanim pečurkama (voda se sipa prema broju porcija). Kuvajte 15 minuta, a zatim ostavite haringe i kuvajte još 5 minuta, više ne.

Ako su polka tačke sveže ili smrznute - kuvajte zajedno sa pečurkama, krompirom i haringom, ako je konzervisano, nemojte to raditi - dodajte ga (samo odvodite sirup koji čuvaju).

Dodajte repu i šargarepu u posudu sa pripremljenim krompirom, pečurkama, graškom i haringom. Uzmite sok od limuna i naribane začine. Borsch možete popuniti paradajzom (1-2 kašike). Bourcht prelijemo u čaše za supe, dodamo kiselu kremu, a takođe srušimo i biljke i beli luk. Pod ovako prekrasnim jelima možete poslužiti čašu zuba, stabljika, kimmela ili drugih gorkih tinktura, ili vodke sa neutralnim ukusom.

Hladni borsch sa lagano slanim haringom na kefir

Sastojci:

• Haring soljeni (bolji Baltik) - 2 komada;
• mala repa - 2 komada;
• šargarepa - 1 komad;
• pečurke od ostriga - oko 150-200 g;
• krompir - 3-4 komada;
• mladi boraniji - oko 150 g;
• kefir, jogurt neslada ili tečna pavlaka - oko 350-400 ml;
• sveže zelenilo, uključujući i zraku.
• Začinjene začine (crni biber, kumin, komarnjak, korijander, koper, anis).

Priprema

Cvekla i šargarepa u koštici odvojeno se kuvati, očistiti i isecati na sitne komade.

Lupimo krompiri, iseći ih na male kockice i kuvajte zajedno sa mladim pasuljem, čorbu sa solima u posebnoj posudi.

Pečurke od oyster-a mogu se kuvati s krompirom, ali su prilično jestive i još korisnije u sirovom obliku, tako da ih samo sječite. Ako imate druge pečurke - zavrite (neki tipovi su uopšte bolji da se posebno odvoje i ispuštaju juho). Možete koristiti gotovu pečurku pečurke, samo isperite. Mi crknemo zelenilo i beli luk.

Svi pripremljeni sastojci se kombinuju i napunjuju jogurtom ili nesladenim jogurtom. Ako je previše debeo - dodajte malo juha od krompira.

Napravljamo haringe na filetima, isecemo na male delove i dodamo borshu. Sezono sa začinama, nemojte slati (u laganoj haringi, solje je već dovoljno). Dodajte zdrobljene biljke i beli luk na borsh. Sav mix.

Sada borsht treba da se pere, ali u hladnom, tako da poklopac pokrijemo u frižideru u frižideru najmanje 2-4 sata, a bolje je jesti je sledećeg dana.

Takođe je dobro dodati krastavac (u bilo kom obliku) i, možda, kiselog kupusa da se bori sa haringom.