Kyfta na jermenski - recept

Kyfta je neverovatno jelo jermenske kuhinje, bez kojeg je nemoguće zamisliti jermensku gozbu, posebno prazničnu gozbu. Verovatno, ni jedno jelo ne može se pohvaliti toliko varijacija koje se u značajnoj meri razlikuju kako po ukusu, tako iu dekoraciji i, naravno, na način pripreme. Čudno, naizgled potpuno različita jela objedinjuje jedno ime kyufta, dopunjeno svaki put sa drugim prefiksom, na primer, kyfta ili kufta bozbash na jermenskom jeziku. Jedan nepromenljiv, koji je uvek prisutan u svim ovim posudama, je meso, češće goveđe ili jagnjeće, ali ponekad postoje recepti sa piletinom ili ćuretinom.

Danas ćemo pogledati kako da idemo kuftu na Jermenu i kažemo kako da kuvamo jelo od piletine.

Kako kuvati kyufta na jermenskom?

Sastojci:

Za ljusku:

Za punjenje:

Priprema

Bulgur pari se sedam minuta sa ključanjem vode, a zatim iscrpljuje vodu i grundira kosu u blender zajedno sa biljnim uljem. Zatim kombinujemo rezultujuću masu sa mlevenim mesom, dodajte jaje, mlevenu papriku, biber i sol i miješajte sve dok se ne dobije viskozna masa, a zatim ga uklonimo trideset minuta u frižideru.

Tokom ovog perioda, pržite u suvom tepihu i mletite matice. Zatim pređemo na posudu sa biljnim uljima, siječenim lukom, razbacanim lukom, kuhamo sve dok ne pripremimo, popijemo solju, biberom, dodamo sveže zelenilo, miješamo i ostavimo sve dok se potpuno ne ohladi.

Iz hlađene smeše formiramo neku vrstu čaše, natopljene u vodi sa limunovim sokom, popunjavamo ih pečenim mlevenim mesom, zapečaćemo proizvode, dajući im okrugli oblik sličan limunu. Kijuftu stavljamo trideset minuta u frižider, a zatim prvo naizmenično vreo tri do pet minuta na najnižoj toploti u slanu vodu, a zatim pržite u rafinisanom ulju dok se ne dobije ružičasta kora.

U službi jermenskog narodnog jela otišao je kyuftu parmezima limuna ili krečnjaka, svežeg povrća i biljaka.

Kyfta na jermenski - recept za piletinu

Sastojci:

Priprema

Da pripremimo piletinu od piletine, bolje je uzeti file od golih i butina. U tom slučaju, posuda će se ispostaviti i bolje i ukusnije. Dvaput pripremljeno pileće meso prolazimo kroz mlin za meso, a zatim ga prebacimo u posudu blendera, sipajte u vodu, bacite sol i probajte mlaznicu pomoću mlaznice za nož u trajanju od pet do sedam minuta. Posle toga, dodajte jaje, skrob i biber i viknite još nekoliko minuta. U zaključku, založimo se pre-oljušteni i seckani luk, sipajte konjak i opet malo udarac u blenderu.

U velikom prsluku sa minimalnom količinom od šest litara, nalijamo vodu i stavljamo ga na vatru. Zagrejte ga do temperature od 39 stepeni, sakupljaćemo se u hladnoj vodi s malom posudom ili posudom male mesne mešavine i spustiti u toplu vodu. Pripremamo jermenski kufta oko sat vremena. Tokom ovog vremena, trebalo bi povećati zapreminu za pola i plutati na površinu vode. Izađemo posle toga s bukom na posudu, isecemo na rezine i služi se maslacom.