Eleš je klasično jelo tatarske kuhinje. U prevodu sa njihovog jezika - ova reč znači "deo". Pošto Tatari imaju puno jela, gde je meso dekomponovanog dela po komadu, onda elesh - ovo može biti pita i bogata supa . Hajde da razmotrimo sa vama nekoliko načina za pripremu.
Eksin recept
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 300 g;
- jaje piletine - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- pavlaka - 80 ml;
- začini;
- prašak za pecivo - štapić;
- šećer - 1 kašičica.
Za punjenje:
- krompir - 3 komada;
- sijalica - 1 komad;
- pileće butine - 1 kg.
Priprema
Dakle, prvo, pripremimo testo za vas. U posudu prehrambenog procesora prebacimo pšenično brašno s soljem, bacimo šećer i prašak za pecivo, dodamo smrznute masline na koščke i grčimo sve dok se ne dobije homogena mrvica. Zatim dodajte pavlaku, razbijte jaje i mešajte meku elastičnu testo. Sada ga uvucite u lepak, pokrijte ručnikom i ostavite da se odmorite oko sat vremena. Bez gubitka vremena, hajde da se brinemo tokom punjenja: očistimo luk, fino uništimo, a krompir se obrađuje i preseci na male kocke. Mi uklonimo meso iz kostiju i isecemo ga u male rezove. Zatim se mješavajte u posudu luka, krompira i piletine, slanu po ukusu i miješanju. Priđemo testu koji se razdvaja na nekoliko delova, uvijamo ih u kolače, stavimo malo zalivanje u centar, uvucimo u lopticu i izravnimo. Podmazati dobijene pite eleesh s prebijenim jajima i poslati u vruću rernu 40 minuta.
Supa recept "Eleš"
Sastojci:
Za bujon:
- goveđe kosti;
- začini;
- lovor list - 3 kom.
Za supu:
- meso bez kostiju - 400 g;
- krompir - 4 komada;
- beli kupus - 100 g;
- šargarepa - 1 komad;
- sijalica - 1 komad;
- sveže zelenilo - za dekoraciju.
Priprema
Meso stavljamo u tepihe, napunimo vodom, dovedemo do vrele, uklonimo penu, smanjimo toplotu, pokrijemo i kuhamo juho u