Recept za lazanje kod kuće

Lasagna je jedna od vrsta testenina potrebnih za pravljenje istog italijanskog jela. Zapravo, ovo je skup testenina, u obliku malih ravnih tanki suvih listova (pravougaone ploče) napravljenih od testa.

Glavna ideja lasagne je da je to višeslojna tepsija u kojoj se kuhane ploče od testenina zamenjuju slojevima punjenja, zalijevaju sosom, posuti s sirom i sve ovo peče. Postoji mnogo varijanti receptura lazanja sa različitim sosovima i nadopunjavanjem, a zapravo postoji širok pristup kulinarskoj fantaziji.

Ukusna lazanje može se kuhati kod kuće, mi ćemo vam reći kako to učiniti i sami pripremite listove (na primjer, niste pronašli spremljen komplet na prodaju).

Jednostavan recept lazanja sa mlevenim mesom kod kuće

Sastojci:

• pšenično brašno visokog kvaliteta - 2 šolje;
• sol - 1 pinč;

Za punjenje:

• mleveno meso velikog ili srednjeg mlevenja - 300 g;
• crni luk - 1 kom.
• zreli gusti crveni paradajz - 2-4 kom. može se sačuvati;
• beli luk - 2 karanfilića;
• zelenilo peršuna, cilantra i bosiljka;
• ulje;
• Teški naribani sir - 200 g;

Za sipanje:

• mleko - 1 staklo;
• maslac - 50 g ili 100 g kremaste kreme;
• brašno - 1 tbsp. žlica;
• skrob - 1-2 tsp.

Priprema

Prva faza je priprema lažanskih listova kod kuće.

Dodajte jalovinu soli u prešlo brašno i gnetite prilično strmo testo na vodi. Možete uneti u sastav probnog jajeta od piletine. Posle mešanja pustite testo "odmoriti" 20 minuta.

Iz testa izvucite tanke ploče i isecite ih sa pravougaonom pločama noža oko 12-15 cm na 5-6 cm.

Ove ploče najbolje se osuše na prirodan način kao domaće rezanci ili se mogu sušiti u pećnici, dozvoliti da temperatura bude minimalna, vrata radne komore moraju se blago otvoriti.

Sada možete nastaviti sa stvarnom pripremom lazanja. Nađite pravougaoni vatrostalni (bolji keramički) oblik, na dnu koji se nalazi na 3-5 listova.

Čaše lazanja u velikom prsluku vrele vode vodite 3-4 minuta, pažljivo ih uklonite i proširite na čistu salvaku kako biste se osušili.

U ovom trenutku pripremamo punjenje mesa. Sipajte luk u uljima u tavaku, a zatim dodajte mleveno meso. Aktivno promešajte, pržite dok se boja ne promeni, a zatim dodajte fino sesekljan paradajz, šećer još 5 minuta, na kraju - zelenice, seckani beli luk.

Mi pripremamo sos bačamela: rastopimo maslac u vrelom mleku ili mešamo mleko i kremu. Dodajte brašno i skrob u sos, možete dobiti malo suvog začina. Kuvati na niskoj temperaturi sve do prosečnog stepena zgušnjavanja, neprekidno mešanje.

Mi gradimo lazanje. Podmazati dno prethodno zagrejanog oblika sa maslacem i postaviti prvi sloj kuvanih listova za lazanje u zglobu (3-5 komada). Obilno pokrivajte listove s sosom, na vrhu položite sloj punjenja mesa, potresite mali sir i postavite sledeći sloj listova, ponavljajući redosled postavljanja prvog sloja. Mi ih sipamo sosom, ponovo na vrh sloja i tako dalje. Pokrivajte gornji sloj ploča sa sosom i potresite raženom sirom.

Isperite lazanje u zagrejanom pećnici 40 minuta, optimalna temperatura je oko 200 stepeni. Pripremite lazanje lagano hladno i isecite na porcije, usmjerite oblik listova. Za lazanje, dobro je služiti namjesteno svjetlo stolno vino s izraženom kiselinom voća.