Givec nije ništa drugo do povrće. Za razliku od bugarskog giveca, givec u Moldaviji je pripremljen samo od povrća i pasulja. Gotovo jelo hostese služi se stolu u vrućoj ili hladnoj formi, a takođe se retko konzervira. O tome kako pripremiti moldavski givec, mi ćemo dalje razgovarati.
Moldavski povrće
Sastojci:
- paradajz - 1 kg;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- slani biber - 1 kg;
- patlidžan - 1 kg;
- biljno ulje - 200 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Prvo što radimo je patlidžan, jer se moraju osloboditi gorčine. Da biste to uradili, povrćite povrće u velike kocke, temeljno so i ostavite ga pod pritiskom oko sat vremena. Nakon što je prošlo vreme, mi patulje peremo hladnom vodom i apsorbuje višak vlage s salvetom. U kotlu ili u gustoj pećnici sa ogromnim ogrebotinom pržite malu količinu biljnog ulja. Pržite u plitkim finim seckanim lukom i naribanim šargarepom. Dodajte na pečenje iseckane i oljuštene slatke paprike i patlidžana. S obzirom na to da jajapljivači apsorbuju mnogo ulja, u ovoj fazi kuvanja mora se sipati.
Dok su paprike pržene, bavimo se paradajzom. Prekrižite kožu voća i pustite da paradajz bude prekriven vrelovom vodom. Uklanjamo odvojenu koricu, a sami po sebi rušimo plodove, prelazimo kroz mlin za meso ili žmirkamo u blenderu - jednom rečju, mi ga prevučemo na bilo koji odgovarajući način. Dobijeni paradajz pire se ulijeva u kotao sa pečenim povrćem i gvevechom u Moldavinu na niskoj temperaturi sve dok se sve povrće ne miješa.
Moldavski giveche - recept
Sastojci:
- paradajz - 1 kg;
- Bugarski biber - 3 komada;
- karfiol - 1/2 glava;
- string pasulja - 1 predmet;
- patlidžan - 2 komada;
- slani biber - 4 komada;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu;
- beli luk - po ukusu;
- vruća biber - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
U kotlu zagrejamo biljno ulje i sipamo na njega fino iseckane luk i šargarepu dok luk ne postane providan. Dok se tiganj priprema braon, mi ćemo se suočiti sa patlidžama, treba ih natopiti u vrućem rastvoru fiziološkog rastvora 10-15 minuta. U tiganju sa lukom i šargarepom, stavite slatku papriku, pasulj i rastavljenu karfiolu u male socijalno cveće. Ostavite povrće da se pržite 4-5 minuta, a zatim položite jajčevinu i nastavite kuvanje još 7 minuta, ako je potrebno zalijete ulje. Na kraju dodajte začine, beli luk i toplu biber po ukusu i popunite givec paradajzom. Isperite posudu na niskoj temperaturi sve do mekosti povrća.
Škampi u Moldaviji sa jabukama i povrćem
Sastojci:
- paradajz - 1 kg;
- tikvice - 400 g;
- patlidžan - 400 g;
- slani biber - 3 komada;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- string pasulja - 1 predmet;
- jabuka (kiselo) - 2 komada;
- beli luk - 1/4 glave;
- biljno ulje;
- sol, biber - po ukusu;
- sveže zelenilo.
Priprema
Pljusak, prethodno natopljen u slanom rastvoru, osušen i isečen, pečen je u zagrejanoj peći do 180 ° C na pola sata. Zajedno sa patlidžama na pećnici stavljamo slatke paprike. Pečeno povrće se hladi i odseče od njih.
Tikvice seče na velike kockice, mlevene mlijeko i šargarete na srednjoj grupi. Paradižnik se oljušti i presije na male kockice.
U gustom koštanom koritu zagrejamo biljno ulje i pržimo na njega prvi luk sa šargarezom 3-4 minuta, zatim tikvice, sličan vremenski period i paradajz. Posle ključanja sadržaja posuđa stavljamo goveče jabuke i žitarice, mali beli luk i začini po ukusu. Sačekaćemo dok jabuke nisu meke i stavljamo pečene jajne plodove i paprike. Tradicionalno, posuđe se servira u hladnom obliku, ali niko vas neće naplatiti da služi vrelom moldavskom givecu, posipajući ga svježim biljem.