Knedliks su popularno jelo u Češkoj i Slovačkoj. Ime "knedle" potiče iz nemačke riječi "knödel" (može se prevesti kao "dumpling"). Ime je fiksirano na češkom jeziku (na slovačkom jeziku, njegovom blago drugačijem izgovoru) do početka XIX veka, a sami knedle su postale nacionalno jelo Čeških i Slovaka. Tradicionalni recepti za klasične knedle dolaze iz austrijskih kulinarskih tradicija, konkretnije iz bečkih recepti, kasnije preradjenih u Češkoj i Slovačkoj, koji su bili dio austro-ugarske carstva. Knedle su kuhani proizvodi za testo (ili krompir), ponekad sa punjenjem (može biti slatko, na primer, voće ili ne-slatko). Takođe su popularni krompir od sira.
Kako kuvati knedle?
Krompir se kuva u vodi ili paru. One se formiraju u obliku kuglica, ili najpre formiraju tanke kašice testa, koje se iseče na rezance, nakon čega se knedle kuvaju. Krompaste, kuvane prema češkim receptima, posebno knedle sa punjenjem (u obliku dovoljno velikih kuglica), mogu se poslužiti kao zasebno jelo. Pumpi bez punjenja obično se poslužuju posuđem od mesa (npr. Sa gulašom od goveđeg mesa) i / ili različitim debelim sosovima. Priprema i supa sa knedlama (za supu koju čine u obliku malih kuglica i nazovite "knedle"). Krompir se dodaje supu kraj kraja procesa kuvanja i kuva nekoliko minuta. Supa sa knedlama je takođe vrlo popularno jelo u Češkoj i Slovačkoj.
Knedliks: klasični recept
Sastojci:
- 1 kg pšeničnog brašna;
- 0,5-0,6 litara mleka;
- 30 grama kvasca;
- 80 grama prirodnog putera;
- malo soli;
- šipak šećera.
Priprema testa:
Moramo da brušimo brašno i posejamo. Kvas se razređuje u maloj količini toplog mleka (150 ml) sa malom količinom brašna i šećera. Stojimo na toplom mestu 15 minuta. Mačemo testo sa opalom, rastopljenim puterom i toplim mlekom, postepeno dodajući brašno. Možete dodati 1-2 jaja. Testo ne bi trebalo da bude strmo, trebalo bi da bude mekano. Mi gnetimo temeljito, bolje sa rukama. Rašimo testo u posudu, stavimo ga u posudu, pokrijemo ga čistom salonom i ostavimo je 20-30 minuta.
Kako napraviti knedle?
Mi miješemo testo i oblikujemo loptice (mogu se napuniti). Ili formiramo kobasice iz testa i isečemo ih na rezine. Kuvari knedle za par (20 minuta) ili jednostavno u vreli vodi u sudu (onda se ispostavlja brže), kao što su knedle ili vareniki. Ako se knedle ne oslanjaju, dobro je sipati ih gustim sosom, na primer, sa maslacem, pavlaku, koperom i belim lukom - biće veoma ukusno. Možete služiti sa gustim golažom. Ili ih sipati rastopljenom masnoćom i poslužiti s sijačenim zelenim lukom. Recept je, naravno, češki, ali ako peljemo pivo s knedlama, onda u malim količinama, inače će biti teško ustati sa stola. Ako serviramo knedle sa jelima od mesa, bolje je izabrati tamno pivo. Bolje je dati vino, boemsku ili moravsku.
Knedle od krompira
Krompirne knedle su takođe vrlo ukusne. Recept za njihovu pripremu je vrlo složen.
Sastojci:
- 500 g krompira;
- 1-2 piletine ili 5 prepelica jaja;
- brašno - 200 g;
- soli - po ukusu;
- takođe ukus - masti;
- prženi luk.
Priprema:
Postavili smo posudu na vatru slanom vodom. Brzo očistite krompiri i tri na najmanju ruku. Mi se brzo ponašamo tako da krompir ne zatamni. Dio formiranog soka je isušen. Dodajte u ražnju krompir jaja, brašno, dodajte so i gnetite testo. Možete rukati loptice rukama, ali možete da odvojite male komade testa sa kašikom koja je uronjena u vodu i spustite je u vrelu vodu u tanjir. Kuhajte knedle za 6-8 minuta, lagano mešajte. Vrele knedle od krompira se zalijevaju svinjskim svinjskim mesom i prženi luk, fino sesekljan. Takođe je dobro služiti kiseloj kaši posebno.