Već znate da svi namirnici imaju svoj sadržaj kalorija. Osim toga, postoji još jedan važan indikator koji se mora uzeti u obzir prilikom odabira zdrave, zdrave hrane - glikemijski indeks (GI). Postoje hrana sa visokim i niskim glikemijskim indeksom. Prvi, ulazak u telo, odmah obrađen, podizanje nivoa šećera u krvi. To, zauzvrat, daje signal pankreasu za oslobađanje hormonskog insulina, koji takođe trenutno obrađuje neiskorištenu energiju u masti. To je način na koji se prekomerne oštrice formiraju na bočnim stranama i stomaku. Prvo, visoki GI se primećuje kod proizvoda bogatog skroba i šećera: peciva, kolači, beli hleb, muesli, čips i drugi jednostavni ugljeni hidrati.
Sasvim drugačije se ponašaju prehrambeni proizvodi sa niskim glikemijskim indeksom. Telo ih obrađuje veoma sporo, pa se šećer u krvi praktično ne povećava, pa insulin ne može ništa odlagati. Da biste izabrali najkorisniju hranu, morate znati koji od njih sadrži brze ugljene hidrate i koji su spori. Napuštanje jednostavnih, lako asimilovanih ugljenih hidrata pomaže u prevenciji dijabetesa, gojaznosti i drugih ozbiljnih bolesti. Razlog je taj što konstantno visok nivo šećera u krvi prouzrokuje prevremeno habanje organa i tkiva širom tela, što ponekad stiče nepopravljive posledice.
Koja hrana ima niski glikemijski indeks?
Fokusirajući se na GI, ne samo da možete smanjiti rizik od mnogih bolesti, već i izgubiti težinu. Međutim, ako vam nije svaki put da izračunate performanse proizvoda, dovoljno je poštovati nekoliko jednostavnih pravila:
- Jedite više svežeg povrća i voća . U većini vrsta proizvoda od voća i povrća (sa retkim izuzecima) sadrži veoma malu količinu ugljenih hidrata. Pored toga, značajan dio šećera u plodu predstavlja se u obliku fruktoze, koja ne podiže šećer u krvi.
- Ograničite upotrebu korijenskog povrća . Krompir, parsnips i druge korenovske kulture su bogati skrobom, koji se razbija brže od regularnog šećera. Ovo pravilo se ne primjenjuje na šargarepe, koje sadrže mnogo vlakana, snižavajući njegov GI.
- Kritički odabrati proizvode sa visokim sadržajem polisaharida . Nije neophodno odbaciti hljeb i pečenje, dovoljno je odabrati one od njih koji su napravljeni od bjelančevog brašna. Isto se može reći i za tjesteninu. Najkorisniji od njih su durum pšenica.
- Dajte prednost vlaknima . Najbolje je koristiti rastvorljivo vlakno , što usporava proces varenja. Nalazi se u skoro svim proizvodima od žitarica, svežem povrću, zelenim jabukama i većini jagodičastih voća. Dajući prednost takvim proizvodima, ne možete se brinuti o holesterolu, pošto je vlakno u stanju da ga uhvati, kreće se duž digestivnog trakta.
- Uzdržite se od slatke hrane . Naravno, nije neophodno potpuno napustiti slatko, ali probajte
jesti je onoliko retko koliko je to moguće, preferirajući više prirodnih vrsta: med, kozinaki, halva, jagodičasto mleko itd.
Kao što vidite, lista proizvoda koja sadrži ugljene hidrate sa niskim glikemijskim indeksom je prilično velika i raznovrsna. Zaključak specijalista je nedvosmislen: odabir "dobrih" ugljenih hidrata neće se samo osloboditi proizvoda sa praznim kalorijama, već se možete uspešno boriti protiv najtežih pretnji po zdravlje i ličnost. Ako jedete hranu sa niskim glikemijskim indeksom, čak i dijeta za prilagođavanje težine neće biti potrebna. Samo telo će početi da konzumira masti koje su nekad odložene.