Pide je jelo turske kuhinje. Izgleda kao pica - ravna torta napravljena od testa sa različitim punjenjem. Sada ćemo vam reći kako sami kuvati ukusne pide.
Recipe for pie
Sastojci:
Za test:
- brašno - 170 g;
- hladna kuvana voda - 80 ml;
- suvi kvasac - 7 g;
- soli - štapić;
- šećer - 1 kašičica.
Za punjenje:
- Holandski sir - 100 g;
- maslac - 20 g;
- jaja - 1 komad;
- brašno - 1 kašičica;
- zeleni koper i peršun.
Priprema
Mleto brašno premeštamo kroz sito u posudu, na brdu koji nastane usled čega se produbljuje, gde zalijemo solju, šećer i kvasac. Voda se polako spusti, gnetite testo. Zatim ga pokrijemo s salvetom i ostavimo minute za 25-30. Nakon testa, formiramo lopticu, uvucimo sloj, dajući mu podužni oblik. Osnova testa treba da bude oko 40 cm dužine i 15 u širini. Podmazati vrh ravnog kolača sa omekšanim maslacem i potresati s naribanim sirem na velikoj grupi. Sada obrišite ivice ravne torte za 2-3 cm iznutra. Podmazite naše pečenje jajima s jastučićem i pošaljite ga na zagrijano u peć za 250 stepeni u trajanju od 5 minuta. Odvodimo gotovi pišu iz pećnice, posuti s fino iseckanim biljem i poslužimo je stolu, isječući ga na komade širine 3-4 cm.
Štajz sa mesom
Pide ili na neki drugi način turska pica pripremaju se sa različitim punjenjem. Ovo jelo je vrlo ukusno sa mesom.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 2.5 čaša;
- suncokretovo ulje - 120 ml;
- mlijeko je toplo - 120 ml;
- prirodni jogurt - 100 g;
- sol - 0,5 tsp.
- suvi kvasac - 6 g;
- žumance - 2 komada;
- maslac - 30 g.
Za punjenje:
- mleveno govedje - 200 g;
- paradajz - 1 kom.
- crni luk - 1 komad;
- vruća paprika - 1 komad;
- zelenilo od petera - 30 g;
- sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
Priprema
Za mlijeko testa, jogurt i maslac, dodajte pola čaše brašna ovoj masi i dobro se dobro miješajte. Sada zalijemo so i još pola čaše brašna, ponovo ga mešamo. Zatim izlijemo kvasac, miješamo i dodamo ostatak brašna. Turci vole da upoređuju testo sa ušnim mrkom. Zato bi trebalo da dobijemo ovakvo testo - mekano, poput ušiju. Masu pokrijte vlažnom krpom i ostavite na stranu oko pola sata.
U međuvremenu, pripremamo punjenje: od paradajza uklonimo kore, lakše je to učiniti, ako ga prvo zagrejemo kuhanjem vode.
Sada je vreme da se vratimo na naš test: podelimo ga na 3 dela, od kojih svaka od njih izlazimo - trebali bi dobiti podolgovat ovalni sloj. Rubovi sloja omotani su unutra i krajevi se pričvršćuju zajedno. Podmazati površinu testa s bičastim ćilimom, proširiti punjenje u sredini. Štednjak sa mesom se kuva u pećnici dok testo ne utrne. Spremni pečeniti podmlađeni rastopljenim puterom i poslužili za stolom.