Brioche je neverovatno ukusan buns, kuvan iz testa uz dodatak ulja. Testo i čokolada se često dodaju u testo. U Francuskoj, odakle potiču, slatkiš i marmelada su poslužili ovim rolnama. Sada ćemo vam reći kako pripremiti najnežnije briće sa kremom . Biće odličan dodatak čaju, kafi ili vrućoj čokoladi!
Brioche brioche sa patissier kremom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 0,5 kg;
- Maslac - 60 g;
- šećer - 60 g;
- mlijeko - 250 ml;
- jaja - 1 komad;
- sveži kvasac - 20 g;
- sol - pinch.
Za kremu:
- rumenjak - 3 komada;
- mleko - 250 g;
- šećer - 50 g;
- skrob - 20 g;
- šećerna vanilija - 1 kesica.
Priprema
Prerađivajte brašno, dodajte šećer, kvasac i mešajte. Zatim sipajte toplo mlijeko, omekšano maslac, jaje i sol. Mi dobro miješemo testo. Veoma je zgodno to učiniti u procesoru hrane. Miješajte oko 20 minuta. Nakon toga ostavite oko sat vremena da dođe na toplo mesto. Tokom ovog vremena treba povećati zapreminu približno u 2 puta.
Dok je testo pogodno, mi ćemo se pobrinuti za kremu: 2 žolje rub sa šećerom, šećernom vanilijom i skrobom, dodajte 2 kašike mleka i mešajte. Ostatak mleka je ključao. Uz tanko mlazanje, prelijte ga u smešu jaja, stalno mešajući zrno. I nastavite da lagano udarate još 2 minuta, tako da se krema gusti. Zatim prekrijte hranjivim filmom i ostavite da se ohladi.
Radna površina je posuta brašnom, širimo testo i odozgo lagano trljajemo brašnom. Rukavamo ga u sloj od 40x30 cm. Podmazimo testo s kremom. Na zahtev, još uvek možete urediti komad čokolade. Tačno precrtajte testo u rolnu i isecite na komade. Duboko okrugli oblik dobro je podmazan maslacom, izradili smo radne predmete, ostavljali malo prostora između njih, jer će se još uvijek uzdići. Ostavite minut za 40 da biste došli, a zatim podmazati vrh s bičastim žumancima i poslati u pećnicu. Na temperaturi od 180 stepeni, kuhajte peciva sa kremom 45 minuta.
Brioše pecivo sa kremom
Sastojci:
- brašno - 800 g;
- šećer - 150 g;
- mlijeko - 300 ml;
- jaja - 1 komad;
- sveži kvasac - 25 g;
- maslac - 50 g;
- Vanilin šećer - 1 kesica.
Za kremu:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- jaja - 1 komad;
- šećer - 150 g;
- brašno - 4 žlice. kašike;
- Vanilin - po ukusu;
- šećer u prahu za prskanje.
Priprema
Kvas se pomeša sa 150 ml toplog mlijeka i žlica šećera. U posudu prehrambenog procesora mi brušimo brašno, dodamo ostatak šećera, mleka, vanilinog šećera i mešavine kvasca. Uključite režim gnječenja pri sporiji brzini. Dodamo jaja, kada se u potpunosti miješaju, uvodićemo omekšano puter. Posle toga, povećajte brzinu gnetenja i miješajte oko 15 minuta. Zatim ga pokrijte filmom i ostavite je da traje 1 sat.
Krem za kuvanje: 350 grama mleka donosi se gotovo u vrelu. Pobedili smo jaje, dodali brašno i preostalo mleko i to je dobro
Približio se testu koji se širio na stol i podelio na 36 delova. Svaki deo se valja u ravnu kolač, usred čega stavljamo 2 kašičice kreme. Rubovi su podignuti i vezani, ostavljajuci veoma malu rupu. U silikonskim kalupima ubacujemo papirne umetke i stavljamo obradne predmete rupom na vrhu. Ostavite minute za 30 i zatim pecite brikete s kremom na 170 stepeni 25-30 minuta do zlatne braon boje.