Kastar se koristi kao punjenje i ukrašavanje biskvita, slamova, kolača i drugih slatkiša. Vrijedno je napomenuti da je bilo koja krema sklona da se brzo pogorša, pa ga treba koristiti gotovo odmah nakon proizvodnje. Za torte, krema se koristi za lepljenje šavova, jer nije inherentno u njima da zadrže svoj oblik. Priprema mastila ne zahteva vreme i novac, proces stvaranja ovog proizvoda je prilično jednostavan. Hajde da detaljnije pogledamo recept za kremu za tortu.
Sastojci:
- brašno najvišeg stepena - 90 g;
- granulirani šećer - 390;
- cijelo mlijeko - 750 g;
- jaja - 5 komada;
- vanilin - 0,1 g;
- Maslac - 25;
- prinos - 1000 g.
Da bi pripremili mast na žutcima i mleku, osnovni je, potrebno je kuvati mleko, žumance za mlevenje šećerom, prethodno odvojeno od proteina. Zatim se dodaju vanilin u mlevenu masu i brašno zagrejano do mirisa pečene orehe, vruće mleko se ulijeva i sve ovo se temeljno kuva oko deset minuta. U procesu ključanja potrebno je stalno mešati mase, nakon dodavanja maslaca i brzo se ohladiti. Zatim popunite konditorsku torbu sa gotovom kremom i primenite je na izabranu destinaciju.
Kremast se takođe može kuvati u mikrotalasnoj pećnici, gotova masa nije kuvana, već se nalazi u mikrotalasnoj pećnici 5-6 minuta, uzima se i miješa temeljito svaki minut.
Usput, proširenje horizonta - ova krema i dalje nosi ime francuske pivare. A umesto mleka u receptu možete koristiti vodu, ali rezultati vaših truda će biti mnogo hranljiviji i ukusniji ako se kremast kuva na mleku. U principu, recept na ovome i završava, ali morate zapamtiti da je ova tehnologija čisto klasika i kuhanje - puno ljudi sa maštom, a ne naviknuto da se pridržavaju strogih ograničenja. Zbog toga vam je potrebno pružiti i druge izvedene recepte za ukusno kremasto - konzervu proteina, bez dodavanja jaja i krupice.
Proteinski masti za tortu
Umjesto žutih rumenjaka u kremu za tortu može ići i proteini, baciti do povećanja zapremine oko 5 puta, a mleko u ovom slučaju zamjenjuje se vodom. Treba pomenuti da temperatura šećernog sirupa (3: 1) treba da bude oko 122 stepeni, u suprotnom krema će se širiti ili će se formirati grudvice prilikom dodavanja sirupa nižoj ili višoj temperaturi, respektivno. Pasta proteina u konačnom obliku je prilično stabilna snežno bijele bujne mase.
Kutija bez jaja
Za ljude koji su alergični na jaja ili samo za one koji imaju ovaj sastojak zbog ukusa ili drugih razloga nalazi se na "crnoj listi", nudi se recept za jaja bez jaja. Za njegovu pripremu polovina mleka dovodi se do vrelega zajedno sa šećerom, mešajući do nestanka svojih kristala, prelije preostalo mleko, dodati brašno, vanilin, kuvati do guste sa konzistencijom, hladno, lagati maslac i vijčati. Stoga, mržnjaci za proizvode od jaja ne moraju brinuti o tome kako napraviti konzervu bez uključivanja ovih sastojaka u recept. Gustina se postiže povećanjem količine brašna.
Kutija za tortu sa krupom
Takođe je lako pripremiti kutiju sa mangom - ovde umesto brašna koristite goveđ, a da ostavite slab ukusni ukus u gotovom kremu za tortu možete dodati limunov sok.
Krema sa kremom
Krema sa kremom se pravi na sledeći način: šlagom šećerom, dodajte u gotovu baznu kremu. Krema se može poslužiti kao nezavisno jelo u kremankama, kao i sa različitim punjenjem (džemovi, džem, zedrom itd.). Dobar eksperiment na kulinarskom frontu!