Kao što znamo, patty je malo pečeno ili pečeno testo sa nadevom. U mnogim zemljama ljudi peku, pržite i jedu pite sa zadovoljstvom (ponekad kao brza hrana za ulice). Postoji dosta recepata za pite, razlikuju se u testo, punilima, kao i sa nacionalnim i regionalnim proizvodima i tradicijom kuhanja.
Pite sa sirćom su popularne u čitavom post-sovjetskom prostoru.
Pite sa skutom od sveže testo tjestenine - recept
Sastojci:
- brašno od celog pšenice - otprilike 2 šolje;
- mlijeko ili vodu - 1 staklo;
- jaje piletine - 1 komad;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - 1 pinč;
Za punjenje:
- skor sa srednjim sadržajem masti - oko 500 g;
- malo pavlake ili kreme (opcioni sastojak);
- masno svinjetino ili maslac ili biljno ulje.
Priprema
U posudi u toplom mleku (optimalna temperatura je oko 38 stepeni C), šećer, kvasac i 2 kašike brašna se mešaju, pomešaju i zagrevaju pola sata. Zalijevamo kašičicu u radnu posudu, dodamo so, jaje i prešlo brašno. Pažljivo mazimo testo i stavimo ga u toplotu, pokrivajući ga s salvetom. Posle oko 20 minuta, još malo miješamo testo i nakon toga ponavljamo ciklus "raskostavanie-obminanie", a testo je spremno za rad.
Punjenje za pite sa sirom može se sastojati samo od skutnog sira, ako je sveže, prilično masno i ne previše suvo (u tom slučaju, dodajte malo pavlake i mešajte). Sita za kuću treba gnječiti viljuškom, malo možete dodati punjenje.
Kako napraviti pite sa sosom?
Testo razdvajamo na približno iste male grudve, koje se upuštaju u pelete, na primer, okruglog oblika. Moguće je i na drugi način: uvući testo u sloj i smanjiti udaranje sa kalupom odgovarajuće veličine. Stavimo središte svakog punjenja punjene kolače i, savijanjem ivica, čvrsto ih srušimo jednim šavom (ili tri do centra, onda će se dobiti trokutne patties). Onda možete postupiti na tri načina:
- pecite pite s vinom u pećnici;
- pecite pite na podmazanom tiganju na gorioniku;
- kuvati pržene panties sa sirom u tiganju u ulje.
Naravno, prve dve metode su poželjne, jer je zdravije.
Sada više.
- Pečemo u pećnici. Patty se širi na podmazan lonac za pečenje, ako je jednoslojni sloj - može biti gore ili dolje naviše i blago se srušiti, ako je trougao - bolje od šiva. Pečemo u pećnici do braon. Gotove pite sa sirćetom pomoću mastne četkice ili rastopljenog putera ili belančevina ili žumanca.
- Pechem u tiganju. Pa zagrejamo ogromnu ogradu sa visokim rubom debelog zida i pažljivo ga podmazujemo sa parčetom masti, nippingom na viljušku. Mi stavljamo patties i popravljamo ih, dajući im ravnije oblik. Pechem se okreće do rude na srednjoj vrućini, a zatim smanjiti vatru i dovesti ga do spremnosti ispod poklopca. Podmazati gotove pite jajima ili puterom.
- Pržite u tiganju. U grejanom tiganju zagrejati znatnu količinu ulja (ako je povrće, bolje je uzimati uljane repice ili masline). Fraj piti s flipom sa obe strane do karakteristične sive boje.
Pratite bilo koju od tri varijante ovog recepta, možete pripremiti pite sa sosom i biljem, mnogo su korisniji. Samo uključite siječenu zelenicu u punjenje (pogledajte gore). Dodajte slatke sastojke (naročito šećer) na punjenje iz sira, jer čistog šećera nije korisno. Međutim, ako koristite testo, možete dodati malo šećera i preliti ili cimetom - biće ukusno. Pite sa sirćetom mogu se poslužiti sa čajem, kafom, kakao, sokovima, komotima ili mlečnim napicima.