Što se tiče hleba, teško je primijeniti izraz "lean", s obzirom na to da se većina njegovih vrsta prvobitno leži, osim, možda, kao buns . Uprkos tome, odlučili smo da raspravimo o najkvalitetnijim receptima za lean hleb u odvojenom materijalu, zbog pogodnosti svih onih koji planiraju da piju pecivo, ograničavajući njihovu ishranu od proizvoda životinjskog porekla.
Jelo hljeba - recept
Ako želite da pripremite hleb neobičnog i ukusnog hleba, uz poštovanje okvira vitke hrane, ovaj recept će vam dobro služiti. Kao dodatak testu, odlučili smo da koristimo sušeni paradajz, ali se mogu zameniti drugim sušenim povrćem i začini.
Sastojci:
- voda - 310 ml;
- sveži kvasac - 10 g;
- šećer - 5 g;
- ogranak ruzmarina;
- ražano brašno - 115 g;
- pšenično brašno - 235 g;
- suncokretirani paradajz - 9 komada
Priprema
Teško je zasladiti toplu vodu i razblažiti svež kvasac u njoj. Kada je površina tečnosti pokrivena pjenastom kapom, sipajte rastvor u smešu dve vrste brašna i sve zajedno mešajte. Elastično testo ostaviti da stoji 2-3 sata, a nakon nekog vremena, premestite ga u frižider još 12 sati. Sat pre pečenja, uklonite testo iz frižidera i uvijte ga u krevet. Listovi paradajza i ruzmarina pretvaraju u pastu i distribuiraju ovu pastu na površini testa. Preklopite sloj u rolni i isecite u podužne trake. Prekrivajte trake u pletenicama, preklopite na pola i obojite obe polovine u snop. Prenesite testo u kalup za hljeb i ostavite na dokaz za pola sata. Posle gašenja ostavite posni hleb bez ulja da pecite na 200 stepeni 35 minuta.
Posni hleb bez kvasca
Ako vaše iskustvo sa kvasom ostavlja mnogo želja, pokušajte pečenje tradicionalnog irskog hleba, koji se povećava zahvaljujući sode.
Sastojci:
- brašno - 235 g;
- prah za pecivo -10 g;
- soda - 5 g;
- jabukov jabukov sirće - 25 ml;
- prljav grožđa;
- Mleko od oraha - 165 ml;
- šećer - 15 g.
Priprema
Pripremite smešu iz prva tri suha sastojka. Uzmite bilo kakvo orah ili biljno mleko i sipajte jabukov sirće. Nalijte tečnost u mešavinu suvog brašna i dodajte grožđice. Nakon mešanja homogenog testa, formirajte ga u lopticu i napravite prečnik u sredini, na površini. Ostavite hleb pola sata na 200 stepeni.
Prženi rženi hleb u pećnici
Ljubitelji proizvoda od raževog brašna savršeno znaju da je njen jedinstveni ukus savršeno kombinovan sa laganom slatkom sušenog voća kao što su grožđice. Odlučili smo da ne ostavimo tu činjenicu bez pažnje, a zajedno sa grožđem dodamo zdrobljene orasle brašnom.
Sastojci:
- sveži kvasac - 15 g;
- med - 15 ml;
- voda - 300 ml;
- ražano brašno - 115 g;
- pšenično brašno - 220 g;
- Praćka suvog grožđa i oraha.
Priprema
Čim se voda zagreje, razblažite med u njoj i sipajte u kvasac. Gotovi rastvor kvasca prelije se u mešavinu oba brašna. Sledeće potresite grožđe i komade oraha. Nakon temeljnog miješanja dobićete meko i prozirno testo koje se oblikuje u posudu i stavlja se na grejanje u frižideru 12 sati. Približena pečena pečenica u dve faze: 15 minuta na 225 stepeni i još 25 minuta na 200 stepeni.
Domaći hleb
Sastojci:
- suvi kvasac - 15 g;
- voda 115 ml;
- šećer - 75 g;
- biljno ulje - 65 ml;
- soje mleko - 235 ml.
Priprema
Sipajte šećer i kvasac do zagrejanog mleka. Ostavite rastvor kvasca u trajanju od 10 minuta, a zatim ga sipajte u brašno zajedno sa uljima. Posle gašenja testa, ostavite da raste 3 sata, a zatim stavite rernu 45 minuta (temperatura 190 stepeni).