Šta je ovo - njoki ? Pod tako zanimljivim imenom nalazi se jela italijanske kuhinje, koja je u stvari nešto slično našim knedlama. Često su kuvani od krompira. I sada ćemo vam reći kako napraviti njoke od bundeve. Najčešće se služe zalivanjem rastopljenog putera i mogući su različiti dodatci.
Recepti od noktiju i krompira
Sastojci:
- krompir - 500 g;
- bundeva (pulpa) - 300 g;
- brašno - 200 g;
- žumance - 2 komada;
- Maslac - 4 tbsp. kašike;
- sok pecorino nariban - 3 tbsp. kašike;
- muškatni orah - štapić;
- sol.
Priprema
Bundevina i krompir se ljušti, posečeni na kocke, a zatim kuvaju u vreli vodi oko 10 minuta. Posle toga isperite vodu i napravite kašu. Zatim ga ohladimo. Kombinujemo sir s rumenomu, muškatnim oraščićem i so i dodamo u pire od bundeve i krompira. Zatim sipajte u brašno i gnetite testo.
Iz njega formiramo kobasice prečnika oko 1,5 cm i siječemo ih na 1 cm širine. Spuštamo nyoki u ključu slanu vodu i zavrite do trenutka kada dođu. Posle toga izvlačimo ih bukom. Isperite puter u tiganju. Vrući njoki od bundeve i krompira se sipaju uljima i odmah služe do stola.
Njoki od bundeve sa žalfijem
Sastojci:
- bundeva - 500 g;
- brašno - 400 g;
- sol - 0,5 tsp.
- jaja - 1 komad;
- Parmezan - 30 g;
- maslac - 30 g;
- žalfija - 3 listova.
Priprema
Bucu isecite na male kocke i kuvajte dok ne mekane, a zatim ga pretvorite u pire. Dodajte joj jaje, sol i rezane lišće žalfije. Polako unosite brašno i mešajte testo. Podijelimo ga na komade, od kojih bacamo flagella s prečnikom od 1,5-2 cm, a zatim ih presečemo na duge od oko 2 cm. Svaki komad može lagano pritisnuti viljuškom kako bi se dobio zanimljiviji izgled.
Kuvamo njoke 2-3 minuta u slanu vodu. Kada dođu, uklonite ih bukom i sipajte rastopljenim puterom i sipajte vrh sa naribanim parmezanom. Njoki od bundeve sa žalfijom mogu se poslužiti i sa grilovanim povrćem, sušenim paradajzom i bilo kojim sosom.
Njoki od bundeve u kremastom sosu od belog luka
Sastojci:
Za test:
- bundeva - 1,7 kg;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- brašno - 450 g;
- jaja - 1 komad;
- sol - pinch.
Za sos:
- Maslac - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 3 karanfilića;
- žalfija - 7 listova;
- sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
Priprema
U čitavoj bundevici napravite nekoliko rezova s oštrim nožem blizu stabljike. Pečite 5 minuta, a zatim pređite na drugu stranu i pecite još 5 minuta. Posle ovakvog postupka, lakše je smanjiti. Podijelimo ga na pola, izvadimo sjemena i vlakna i stavljamo ga u rezu na pločama za pečenje, prethodno prekrivene folijom. Posuti bundev solju i sipati maslinovim uljem.
Pećite u pećnici oko sat vremena na temperaturi od 180 stepeni. Kada je bundeva malo hladna, uklonite kožu, stavite celulozu u blender i pretvorite u kašastu. Stavimo ga u posudu i trepavamo još 10 minuta da odemo
Formuliramo kobasice od testa i sjećamo ih na 2 cm dužine. Spuštamo Gnocchi u slanu vodu za kuhanje i kuhamo 2 minuta dok ne dođu. U ponvoru rastopite maslac, dodajte beli luk i seckani žalfija kroz štampu. Pržite sve dok luk ne bude zlatan. Gotovi gvoćevi od bundeve sipaju sosom i potresaju s naribanim sirem. Odmah poslije toga, služimo za stolom.