Iza grubog gruzijskog naziva chakhokhbili leži uobičajeni pileći file, zalijevani u obilju paradajz sos sa povrćem i začini. Kao rezultat toga izlazi prilično lagan, dijetetski jelo koji je dostupan za kuvanje tokom cijele godine (sveži paradajz može biti zamijenjen konzerviranim povrćem van sezone). U nastavku ćemo razmatrati klasične recepte chakhokhbili od piletine, koje možete lako ponoviti kod kuće.
Klasičan recept chakhokhbili od piletine na gruzijskom
Sastojci:
- piletina (file) - 980 g;
- luk - 115 g;
- paradajz - 460 g;
- zeleni korijander, peršun - 20 grama;
- vruća paprika - 1 komad;
- vinski sir - 45 ml;
- lovorov list - 4 komada;
- beli luk - 4 zuba.
Priprema
Glavna razlika između chahokhbili i drugih čaura od pilećeg mesa je preliminarno pečenje mesa u suvom tiganju. Kuvani fileti su dozvoljeni da se osuše na suvoj površini dok se meso ne uhvati sa svih strana, a zatim dodati lovor, sirće, sol, vruća paprika i seckani beli luk. Posle aromatičnih aditiva poslati su nasumično rezani luk i paradajz. Nakon 5-7 minuta, paradajzu je dozvoljeno da sokira i pretvori u pire krompiri, u ovoj fazi morate samo dodati seckane zelenilo i pripremanje klasične chahokhbili od piletine može se smatrati završenim.
Chahokhbili je pravi gruzijski recept
Uprkos činjenici da se u uobičajenom receptu koristi samo pileći file, chahokhbili prema klasičnom receptu može se napraviti upotrebom cijelog trup kokoši. Jelo je, naravno, malo kalorično, a samim tim i mnogo sitosti i ukusa.
Sastojci:
- piletina (cela trupca) - 1,4 kg;
- paradajz - 1,4 kg;
- crni luk - 130 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- Sušeni korijander - 1/2 tsp;
- beli luk - 2 zuba;
- sveže korijander zelenilo.
Priprema
Pažljivo pregrejajte lonžere pažljivo, u kojem planirate da kuvate. Pileće posekotine i pržite u zagrejanoj posudi sa kožom. U međuvremenu, na par sekundi sječite paradajz i dodajte povrće. Nakon toga uklonite ljuštu i podelite celulozu na velike dijelove. Takođe iseći veliki luk. Dodajte luk na piletinu, sipajte u hops-suneli i osušeni korijander, zatim istisnite karanfilić od česna. Posle mešanja sve zajedno, dodajte paradajzne rezance i velikodušnu čaršavu soli. Smanjite toplotu ispod lonca i pokrivajte kontejner s poklopcem. Punite pileće oko pola sata, ako je potrebno tečenje. U finalu dodajte korijander zelenilo.
Ako želite da ponovite klasični Chahokhbili recept sa piletinom u multivarku, odmah nakon što pržite pticu, pređite na režim "gašenje" i sipajte dovoljno vode da biste lagano pokrivali piletinu. Ostavite sve da ožive 45-55 minuta.
Chahokhbili od piletine i jaja na gruzijskom - klasičan recept
Sastojci:
- piletina (file) - 580 g;
- crni luk - 230 g;
- paradajz - 490 g;
- beli luk - 3 zuba;
- jaja - 3 komada;
- lovorni listovi - 3 komada;
- slani biber - 115 g;
- fenugreek - 1/2 tsp;
- zeleni korijander - 20 g;
- Maslac - 70 g.
Priprema
Podela piletine na komade jednake veličine, sipajte zajedno sa luknjičastim kockama u suvom i dobro zagrejanom lajsnom. Čim se meso zgrabi, stavlja na njega komad paprike i paradajza, on mora prvo da se oslobodi kore. Zatim sipajte prašnjavu sapunu, lovorite lovor i brušite česen. Ne zaboravi na sol. Isperite posudu oko 6-7 minuta dok se paradajz ne pretvori u sos, a zatim prebaci nekoliko jaja na površinu, miješajte i pokrijte sve sa poklopcem. Posle 2-3 minuta možete posipati jelo svežeg zelenog korijandera i početi degustaciju.