Preporučeni recepti za kuvanje kod kuće su neverovatno pikantni i uhodni haring od sveže ili sveže zamrznute ribe. Ova užina se može uraditi na korejskom, sa šargarepom ili jednostavno sa lukom.
Haringa - klasičan recept na korejskom jeziku
Sastojci:
- herring sveže zamrznuto - 980 g;
- luk - 110 g;
- šargarepa - 480 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- granulirani šećer - 75 g;
- kamena uniformirana so - 15 g;
- blagovaonica s kisom 9% - 190 ml;
- soja sos - 50 ml;
- rafinirano maslinovo ulje ili suncokretovo ulje - 20 ml;
- seme sezama - 10 g;
- mokraća paprika - 1 štapić.
Priprema
Najcenjenija faza pripreme haringa je priprema ribljeg fileta. Za ovu trupnicu prvo odlepimo u blagim uslovima na donjoj polici frižidera. Onda očistimo ribu sa kože, oslobodimo se unutrašnjih organa, glave i repa, zatim isperite, očistite abdomen iz crnog filma i odvojite filete od kostiju. Isecite meso u trake i postavite ga u emajl ili staklenu posudu. Napunite ribu sirćetom i ostavite oko trideset minuta. Tokom ovog perioda očistimo i brusimo na posebnoj grudi za kuvanje korejskih šargarepa, kao i sjajne sijalice. Povrće mase malo podsalivaem. Čačkavice od česna očišćavaju se i fino isečene nožem, a seme sezama se malterom malteriše.
Posle vremenskog perioda bacamo haringe na sojilo, pustimo da se sirče isprazni, a posuđe osuši papirnim peškirima. Sada stavite ribu u posudu (staklenu ili emajliranu), dodajte šargarepu s crnim lukom, lukom i susamom, sipajte u sojino sosu i rafinirano ulje, sipajte u šećer i mljeveni biber. Sadržaj suda temeljno miješamo, dajte oko sat vremena za pripremu i možete pokušati.
Kako napraviti onu iz Volge haringa kod kuće bez korenja?
Sastojci:
- herringa slatke vode - 780 g;
- luk - 190 g;
- zemlja korijander - 1 kašičica;
- zube od belog luka - 1-2 komada;
- granulirani šećer - 35 g;
- kamena uniformirana so - 15 g;
- stolni sirćet 9% - 170 ml;
- soja sos - 60 ml;
- lovorov list - 2 komada;
- rafinirano maslinovo ulje ili suncokretovo ulje - 60 ml;
- grašak crnog i mirisnog bibera i mljeveni crni biber - po ukusu;
- mokraća paprika - 1 štapić.
Priprema
Volga haringa se čisti, seče i odbaci, a rezani file se iseči u poprečne rezove. Stavimo ih u emajl ili staklenu posudu, naizmenično sa polukružnim lukom i prljavim slojevima slanom, šećerom, korijanderom, prelomljenim lovorovim listom i paprikom (crnim, crvenim i graškom). Sada se miješajte u posudu sirćeta, rafinisanog putera i sojinog sosa i sipajte haringe sa lukom i začini. Dajemo ulje za mršavljenje i marinirati sat i po i pokušati.