Khachapuri je gruzijsko tradicionalno jelo, što je tanak kolač sa različitim naduvavanjem. Za njegovu pripremu obično koristite svježe bezkrvno testo, ali ćemo vam reći još nekoliko opcija.
Testo za kačapuri u Adžarijanu
Sastojci:
- mleko - 1 komad;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- brašno - 500 g;
- soli - štapić;
- šećer - štapić;
- jaje - 1 komad;
- suvi trenutni kvasac - 10 g.
Priprema
Da napravite testo za kačapuri, nalijte tople mleko u posudu, bacite šećer, solite i vozite jaje. Zatim postepeno sipajte u brašno i suvi kvasac. Mi sve temeljno miješamo i mješavamo glatko, ali prilično elastično testo. Raspacili smo ga u veliki prsluk, podmazani i trčali okolo. Pokrivajte vrh folijom i stavite posudu na toplo mesto, obeležavajući točno 1 sat. Posle navedenog vremena, ručno miješemo testo i ponovo vadimo toplu još 30 minuta.
Recept za testo za kačapuri na vodi
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- margarin - 40 g;
- filtrirana voda - 250 ml;
- sol - pinch.
Priprema
Mi brušimo brašno sa klizačem na stolu i u sredini napravimo mali žleb. Zatim pažljivo sipajte u toplu vodu, dodajte so po ukusu i ružno elastično elastično testo gnetite. Pokrijte ga ručnikom i uklonite ga 1,5 časa na hladnom mestu. Posle navedenog vremena, rashlađeno testo širimo na sto, posuti brašnom i uvući u sloj. U centru postavili smo topljeni margarin, isečeni na komade i pokrivati slobodnim ivicama. Posle toga probajte testo što je moguće tanko, preklopite ga nekoliko puta i stavite ga na hladno. Posle sat vremena, meko i vazdušno testo za khachapuri je spremno, a kao punjenje koristimo sir.
Recept za raskošno testo za kačapuri
Sastojci:
- Maslac - 110 g;
- šećer - 2 tsp.
- pavlaka - 6 tačaka. kašike;
- soda - pinch;
- margarin - 50 g.
Priprema
Ulje i margarin prethodno izlaze iz frižidera, a zatim ih gnetite u posudu vilicom. Dodati kiselu kremu, sipati šećer, sol i postepeno sipati u vodu. Temeljito miješajte sve, sipajte postupno brašno i mešajte testo homogene konzistencije.
Recept za testo kvasca za kačapuri
Sastojci:
- mleko - 200 ml;
- sol;
- sveži kvasac - 30 g;
- soda - pinch;
- brašno - 3 tbsp.
Priprema
U brašno izlijete mleko sobne temperature i bacite malo soli. Zatim dodajte kvasac i miješajte dok se potpuno ne rastvorijo. Soda je ugašena sa sirćetom i nežno ubrizgana u testo. Sve se gnetimo u glatkim pokretima, ako je potrebno popping brašno. To je sve, testo za khachapuri je spremno! Pečenje će izaći izuzetno nežno i vazdušno, a kao punjenje najbolje je koristiti Adyghe sir ili suluguni.
Recept za khachapuri
Sastojci:
- brašno - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- šećer - 1 kašičica;
- soli - po ukusu.
Priprema
Iz testa kuvanog na kefir dobijaju neverovatno hranljive i hrustljave kačapure. Dakle, jogurt se zagreva u loncu do sobne temperature. Zatim lagano sipajte u sitne dijelove brašna, dodajte so i šećer. Pokrivajte testo ručnikom i ostavite 20 minuta.
Gruzijski recept za testo za kačapuri
Sastojci:
- jogurt ili matzoni - 250 ml;
- jaje -1 kom.
- soda - pinch;
- stolarski sir - 2 kapi;
- brašno - 2 komada;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - pinch.
Priprema
Drizzle (matsoni) sipaju u tepihe, dodaju soda, grizu s kisom i miješaju. Onda vozimo u jaje, bacamo solju, šećer i postepeno nalijemo brašno. Gnetite glatko, meko testo. Posle toga, uvalimo ga u lopticu, zaviti u peškir i ostaviti je na nekoliko sati.