Recept ispod će vam pomoći da pripremite klasičnu štrudlu kod kuće. Kao punjenje za ovaj neverovatno ukusni dezert, možete koristiti kao višnje bobice sa orasima, i jabuke ili kruške, dopunjene grožđem.
Bečka štrudla sa višnjom - klasičan recept
Sastojci:
Za test:
- brašno - 290 g;
- prečišćena voda - 160 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- soli - štapić;
Za punjenje:
- bezsrina - 750 g;
- granulirani šećer - 320 g;
- bademi ili orasi - 100 g;
- maslac - 100 g;
- šećer u prahu .
Priprema
Prvo pripremite testo za štrudlu prema klasičnom receptu. Da biste to uradili, miješajte dvesto grama miješanog brašna s slatkom soli, napravite žljeb u njoj, dodajte kašiku rafinisanog ulja, sipajte toplu vodu i premešajte testo. Po doslednosti, neće se ispasti da bude vrlo strm i držiće se rukama. Ali još uvek ne dodajte više brašna, ali samo podmazujte ruke biljnim uljem i miješajte je još deset minuta. Posle toga pokrivamo komoru brašna s filmom za hranu i ostavimo je toplo oko sat vremena.
U ovom trenutku pripremićemo popunjavanje. Da biste to uradili, postavite višnju bez jamica u sudu, sipajte ga šećerom i odredite za vatru. Zagrejati masu do vrućine, mešati i pustiti vrelo umerenu toplinu pet minuta. Sada uklonite posudu iz vatre, ohladite višnje u sirupu, a zatim je bacite nazad u crevo i pustite da se isuše.
Orasi ili bademi se sipaju na suvu grejnu posudu i pržite sedam minuta, uz mešanje, na umerenu toplotu. Nakon potpunog hlađenja, mlevite masu oraha u rezervoaru rezervoara.
Na ravnoj površini proširite čistu tkaninu ili pamučni peškir, tresite ga preostalim brašnom, proširite testo na centar, prašite ga malo brašno i okrenite ga i okrenite ga do debljine od oko pet milimetara. Nakon toga, podignite valjani sloj sa zadnjim dlanovima i počnite lagano povući ga oko kruga. Ukupna debljina istegnutog testa treba da bude takva da kroz njega možete videti uzorak na tkanini ili peškiru. Zatim srezati sa makazama preostale debele ivice testa i nastaviti sa formiranjem štrudla. Razmakamo površinu testa sa rastopljenim krem maslacom, koristeći kulinarsku četku, a zatim trljaju matice, malo se povlačimo iz ivica. Raspavamo trešnje, posuti s preostalim šećerom i
Po gotovosti dezertu damo pet minuta, a zatim isečemo na porcije, trljajemo šećerom u prahu i poslužimo sa kuglom za sladoled.
Predloženi recept će takođe postati odlična osnova klasičnog jabukovog štrudla. Samo u ovom slučaju, umjesto trešanja, morate uzimati sok od jabuke, a umjesto sjeckanih oraha pare iz grožđica.