Julienne sa piletinom i pečurkama

Ime Julien u početku nije imalo nikakve veze sa svim poznatim toplim grickalicama, već je samo okarakterisalo način sečenja povrća tankim slamcima. Kako je Džulien počeo da označava jelo kreme, sira i gljiva, koje vole mnogi, nije sigurno poznato, međutim, činjenica da je ovo jelo dobilo neverovatan uspeh u prostranstvu naše zemlje ostaje neosporno. Posebno su na zahtev julienne od piletine sa različitim vrstama pečuraka, sira i krem ​​sosa, a ovaj članak ćemo posvetiti njihovoj pripremi.

Kako kuvati piletinu sa pečurkama?

Bela i zaista svaka šumska gljiva daju posudu snažnu, prijatnu aromu i gustu konzistenciju, stoga najpre traže šumske pečurke za kuvanje julienne.

Sastojci:

Za Julien:

Za bešamelov sos:

Priprema

Pileći bataci se opere i kuvaju do pola kuvanog zajedno sa soli i nekoliko graška paprike.

Dok je piletina pripremljena, u maslacu je neophodno pržiti fino iseckani luk i oljuštene pečurke. Kada je smeša spremna, proširimo je u zasebnu posudu i miješamo je sječenom piletinom.

Za bešamelov sosak na rastopljenom puteru, pržite brašno do zlatne boje . Uz tanko mlazanje, sipajte mlijeko u mješavinu i mješavinu brašna, dobro se dobro miješajte i sesu isecite slanom, biberom i muškatnim oraščićem. Dajemo "Beshamelu" gusto 5-7 minuta, ne zaboravite da periodično mešate sos.

Pečurke sa lukom i piletinom šire se u maslacom maslacu od kokosovog oraha, sipate sosom i potresemo rašljanim sirom. Posuđujemo posudu u pećnicu 5 minuta na 180 stepeni, a potom postavimo pod grill još 2-3 minuta da formiramo koru od zlatnog sira.

Julienne piletine sa jogurtom i orasima

Ovaj recept za Julien se sasvim razlikuje od klasičnog, ali ima pravo da postoji zbog delikatnog provansalnog ukusa.

Sastojci:

Priprema

Pileće butine odvojene od kože, kostiju i tetiva, a zatim brzo pržite u biljnom ulju. Dodajte fino sesan luk ptici, popržite 5 minuta i položite pečurke i začine u smešu. Držimo julienne na vatri sve do tečnosti koju su pečurke isparile, a zatim potopite čašu prirodnog jogurta u tanjir, mešajte i uklonite iz vatre.

Rešeni "parmezan" kombinuje se s drobljenim orašastima i posuti s mešavinom posude. Stavite juliena u pećnicu 3-4 minuta na 200 stepeni.

Recept za pileće julienne sa šampinjonima

Sastojci:

Priprema

Pileći file seče u male trake i pržite do pola kuvanja.

Šampinjoni srezani tankim pločama i prolaznicima zajedno sa plomilicom, ostavljajući nekoliko komada svežih pečuraka za dekoraciju. Kada su pečurke i luk spremni, treba ih napuniti masnim kremama, sorom, biberom i držati na niskoj temperaturi sve dok se kremasti sos ne gube, nakon čega je potrebno dodati piletinu i ukloniti s vatre.

Budući julien je postavljen na tartletima od kratkog peciva, posutiranim s tresnutim sirom i stavljen u pećnicu 5 minuta na 180 stepeni, a zatim preko sira šipku gljive i ostavimo još 2-3 minuta ispod roštilja.