U francuskoj kuhinji postoje mnogi recepti za kuvanje piletine, tako da za stvarne pileće navijače sve ove raznolikosti postanu pravo blago. Zaboravite sve te recepte za meso na francuskom da ste se upoznali na površini rune, izdvojili majonez i obilje sira i uronili se u stvarnu francusku kuhinju s nama.
Kako kuhati piletinu na francuskom?
Sastojci:
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- pileće meso - 1 kg;
- sol, biber - po ukusu;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- slanina - 60 g;
- celer - 1/2 ruba;
- suvo bijelo vino - 3/4;
- pileća juha - 3/4;
- krem - 3 tbsp. kašike;
- peršun.
Priprema
Puter maslac u tiganju i pržite na njemu pileće komade pre-sezonirane solju i biberom sa obe strane. Ukupno vreme pečenja je 15-20 minuta, od čega 15 minuta speremo meso sa kožom i nakon okretanja i nastavimo pečenje još 5 minuta.
Uklonite posmrtne ostatke pileće masti iz tiganja, pilećete uzimamo na odvojenom posudu, a na njegovom mestu stavljamo povrće: narezanu celeru, šargarepu i luk. Sada stavite kuhanu šunku u poslužavnik za pečenje, zamenjuće pileća mast, tako da posuda neće spaliti i dati jelo više ukusa. Posle 8-10 minuta, vrenite vino i pileću jugu u tanjir, vratite piletinu u tanjir, dovedite tečnost u vrelinu i smanjite toplotu. Pokrivajte tiganj sa poklopcem i simulirajte sve zajedno 20-25 minuta. Sada ponovo stavljamo piletinu na zasebno jelo i vatra pod tanjom se povećava. Čim se zapremina tečnosti smanji za faktor od 2, krema se može sipati u posudu i sos ukloniti iz vatre.
Možeš služiti piletinu na francuskom s krompirom, rezanci ili odvojeno, bez sumnje, zalijevati sos sa povrćem.
Piletina na francuskom u pećnici
Sastojci:
- cela piletina - 2 kg;
- maslinovo ulje - 20 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- ruzmarin, majčina dušica - po 2 grane;
- suvo bijelo vino - 125 ml;
- pileća juha - 250 ml.
Priprema
Pećnica se zagreje do 180 stepeni. Kuro ispirati hladnom vodom i osušiti papirnim peškirima. Širite trup na pločicu za pečenje i pazljivo ga prokrijte uljima. U pilešoj šupljini nalazimo beli luk, lovorov list, ruzmarin i timijan. Zalijte dobru površinu i pileću šupljinu solju i biberom. Na perimetru pilećeg trupca izlažemo krompir i luk, a iznad svega prskamo ovu sramotu vinom i pilećim brokolom. Isperite piletinu 1 1 / 2-2 sata i ostavite je 10 minuta pre služenja. Možete pripremiti francusku piletinu u multivarku i postaviti režim "Baking" za 1 sat, ne zaboraviti da okrenete trup svakih 20 minuta na drugu stranu, kako biste stvorili jedinstvenu zlatnu koru.
Pileći recept na francuskom sa pečurkama
Sastojci:
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- pileće noge - 6 komada;
- pileća juha - 700 ml;
- maslac - 50 g;
- crni luk - 1 kom.
- mešavina divljih pečuraka - 400 g;
- belo suho vino - 300 ml;
- krema - 280 ml;
- sol, biber.
Priprema
U tiganju zagrejamo ulje i pržimo pileće noge na njoj 8-10 minuta olupljene do zlatne boje. Mi pržimo pržene noge u lončići i popunjavamo juho kako bismo pokrivali piletinu. Tečnost dovedemo do curenja i smanjimo vatru tako što pokrivamo lajsnu sa poklopcem, ali ostavljamo rupu da para izađe. Pileći pile 30-35 minuta.
Dok je meso kuvano, hajde da se bavimo lajsnjavanjem luka na puteru. Kada luk postane proziren, dodajte mu pečurke i isprate još 3 minuta. Zatim, paserovku treba sipati vinom i ostaviti da se obara 6-8 minuta, a zatim uklonite sos iz vatre.
Kada je piletina spremna, pustite filter za juho i sipajte u sos od pečuraka, sipajte sosom za 2/3, dodajte krem i proširite pile. Sve zajedno kuvamo još 2-3 minuta i služimo je stolu, posujemo s svežim peršunom.