Lutenica je ukusno ukusan sos bugarske kuhinje. Glavni sastojak ovog jela je slatka paprika, što daje sosu prepoznatljivu svetlo crvenu boju. Pored paprike, sadrži paradajz, a može biti i crni luk, šargarepa i začini. Ovaj sos se dobro uklapa sa prženim mesom, krompirom ili pirinčem, pa čak i može biti zamazan kao komad rženog hleba, posutiranim rajsnim sirom i uživati u zapanjujućem ukusu i arome. Hajde da razmotrimo sa vama klasičan recept za ljuutenicu.
Recept za bugarsku ljuutinicu
Sastojci:
- paradajz - 1 kg;
- topla čili - 2 komada;
- crveni paprika - 1 kg;
- beli luk - 3 karanfilića;
- biljno ulje - 50 ml;
- so - 1 kašičica;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Dakle, za kuvanje lutenitike na bugarskom, prvo uključite pećnicu i zagrejte je do 200 stepeni. Bugarski biber pažljivo pereš, sušite ručnikom, probušite na nekoliko mesta viljuškom i pecite 25 minuta u pećnicu. Zatim pažljivo uklonite, hladno i nežno očistite papriku sa kože i semena. Zatim ih mletite sa blenderom. Sa paradajzom, pelete: isecite križ-crisscross, stavite u duboku posudu i nalijte na trenutak strmim ključanjem vode. Onda izvadite buku i potopite ga u hladnu vodu. Mi uklonimo sve semenke iz bibera i operemo. Paradajz zajedno sa čili paprikama se smiri u blender, ulije u tepihe i postavlja se na vruću vatru uz povremeno mešanje. Posle oko 25 minuta dodajte beli luk, sok od bibera, soli, šećera i biljnog ulja do paradajznog pireja. Pripremite dok masa ne postigne konzistentnost kečapa. Ako želite pripremiti lutku za buduću upotrebu, onda ga prebacimo na čiste konzerve i steriliziramo za 20 minuta.
Da li ste se upoznali sa bugarskom kuhinjom? Ne zaboravite da probate banite i salatu - klasična jela Bugarske. Bon appetit!