Strudel - tradicionalni tip pečenja u obliku rola tankog testa sa nadevom. Strudel je skovan u Austriji i popularan je u mnogim evropskim zemljama, kao iu jevrejskoj kulinarskoj tradiciji. Poznati su različite vrste strudova, uključujući i desertne, na koje pripada štrudle sa jabukama. Ponekad jabuke dodaju neke druge sastojke, na primer, cimetom, vanilom, grožđem, sosom.
Kako kuhati strudel sa jabukama?
Klasični tradicionalni pristup kuhanju bilo kakvog jela uvek je najuspešniji, tako da prvo pripremimo bečku štrudlu jabolama, cimetom i suvim grožđem (Apfelstrudel).
Sastojci:
- visoko kvalitetno pšenično brašno - 400 g;
- jaja piletine - 2 komada;
- kuvana voda - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 pinč;
- prirodno puter (ili maslinovo ulje) - 200 g.
Za punjenje:
- jabuka - 7 komada;
- raisin tamno - 200 g;
- laka mrvica - 7 tbsp. kašike;
- šećer - 6 tbsp. kašike;
- cimet - 2-4 pinč.
Priprema
Obrišite brašno u veliku posudu, napravite žleb u klizaču, dodajte jonku soli, jaja, rum i limunov sok. Temeljito mešajte. Podmazati ruke rastvorljivim uljima i postepeno prelivati vodu, miješati testo. Testo treba ispasti da ne drži ruke, elastično i mekano. Mi ga podelimo na 8 komada. Isperite maslac, svaki komad testa rukom (u gustom kolaču) i razmazite rastopljeno maslac. Sada ćemo se pridružiti 2 kolača, staviti jedan na drugu, prebaciti ih na ravnu ploču, pokriti sa filmom za hranu i staviti u frižider 2 sata.
Napravićemo punjenje. Otkupićemo jabuke od kore i semena, iseckati u male ravne kocke ili kocke, miješati s opranim grožđem, posipati šećerom pomešanom sa cimetom i drobtinima.
Posle 2 sata, uzmite testo iz frižidera. Ponovo podmazati ravne kolače sa maslacem i ponovo staviti jednu na drugu. Ispostavilo se: 2. Sada svaku tortu uvucite za stolom, posuti brašnom, što je moguće tanko. Podmazati se uljima i potresati s kruškom. Raspolažemo u obliku traka, na kratkom rastojanju jedan od drugog. Ovo se radi kako bi se izbeglo pucanje štrajkača. Preklopimo rolnicu i stavimo je na poslužavnik za pečenje, podmazan, i bolje se širi preko uljnog papira za pečenje.
Pečite u pećnici na srednjoj niskoj temperaturi 40-60 minuta. Spremnost se vizuelno određuje. U procesu pečenja 3 puta podmazati štrudlu rastopljenim puterom.
Servirujemo štrudlu punjenjem i kafom. Takođe možete služiti čokoladni sirup. Kao što vidite, pripremanje štrudla sa jabukama je prilično dugačak i ne vrlo jednostavan proces.
Strudel sa sirom i jabukama
Testo se priprema kao u prethodnom receptu.
Sastojci za punjenje:
- skuta - 500 g;
- jabuke slatka i kisela - 500 g;
- prirodni puter - 50 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- sol - 1 pinč;
- Pileće jaje - 2 komada;
- prirodno kremo mleko - 50-80 ml;
- grožđe isprano - 100 g;
- seckani orah (bolji lešnik) - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Pripremite pripremljeno prepleteno testo u tanku tortu, ulje, pokrijte ga s kruškom i raspršite u obliku traka na kratkoj udaljenosti od drugih.
Preklopimo valjak, stavimo ga na podmazan lim za pečenje. Možete ga proširiti papirom za pečenje. Isperite štrudlu 40-60 minuta u pećnici na srednjoj niskoj temperaturi.
Takođe možete probati pečenje štrudle višnjom ili mesom . Neophodno je razmišljati, takvo pečenje će biti divno za vaše goste i kuće. Posebno uspješni desertni štrudli se uklapaju u nedeljni i svečani meni, ali strudel sa jabukama ima dovoljno kaloričnu vrijednost, tako da ne jedite ovo jelo često.