Verovatno, pošto su po prvi put ljudi počele da kuvaju kuvana jaja , pitanje kako to ispravno učiniti nije smanjeno. Na sreću, uprkos činjenici da domaćice do sada mogu tvrditi, profesionalni kuvari su dugo određeni posebnim uputstvima. O njima ćemo vam reći u našem članku.
Kako ispravno kuvati tvrde kuvana jaja?
Hajde da počnemo sa glavnim uništavanjem stereotipa: jaja uvek treba staviti u vrelu vodu, tako da je protein odmah zgrabio. U tom slučaju, jaja sami treba čuvati u toploj vodi pre kuvanja ili sat ili po pre kuvanja, ostaviti na sobnoj temperaturi, u suprotnom, kada se potopi u ključu, ljuska će odmah eksplodirati. Sprečavanje pucanja školjke takođe će pomoći dodavanjem slona soli. Odmah nakon ronjenja, snimite 10-12 minuta (vreme zavisi od veličine jaja), a nakon nekog vremena potopite jaja u prethodno pripremljenu posudu ledene vode. Poslednji korak je izuzetno važan da bi se obezbedilo brzo i jednostavno čišćenje. Dakle, mitovi govore da na lakoću secesije utiče doba jaja, ali ustvari nije. Jaja je mnogo lakša za čišćenje zbog pada temperature kada se uroni iz ključala vode u ledenu vodu, jer zahvaljujući ovom pod granatom formirana je kondenzacija.
Previše dugo kuhanje može uticati ne samo na sam protein (verovatno znate teksturu gumenog proteina), već i žumanca, boja koja se menja od karakteristične žute do neprijatne plavičaste. Ova poslednja reakcija je posledica činjenice da se kao rezultat produženog kuvanja rumenski sumpor kombinuje sa željezom iz proteina, formira se gvožđe oksid, koji na površini precipituje plavo-zeleni talog.
Kako kuvati meko-kuvana jaja?
Dakle, kako ispravno kuvati tvrde kuvana jaja, shvatili smo, a šta su fanovi tečnih rumenjaka? To je jednostavno! Pridržavajte se istih pravila samo uz jedino stanje - skraćivanje vremena kuvanja na 7-8 minuta. Pošto rumunjac mekih kuvanih jaja ostaje tečnost, postaje mnogo teže očistiti, pa je posebna pažnja posvećena oštru hlađenju nakon kuvanja.
Kako kuvati preporučena jaja ?
Pošto su prepeljena jaja 2-3 puta manja od čak i jakih piletina, njihovo vreme kuvanja svede se na minimum. Nakon ključanja, prepeljena jaja treba kuvati 5 minuta, a za jaja kuvana jaja dva će biti dovoljna. Dalje su takođe oštro ohlađeni i najteža faza ostaje - čišćenje.
Kako kuvati jaje?
Uprkos činjenici da postoje načini kuvanja konzerviranih jaja korišćenjem filma za hranu i čak posebnih plastičnih kontejnera, klasična metoda je bila i ostaje način kuvanja koristeći samo svoju hranu i ključanje.
Prva tajna idealnih jaja je dodavanje oka u vodu. Zahvaljujuci sirćetu da se jaje belo brzo i oštro zahvata, ne širi i sigurno se ne drži
Pre nego što započnete kuvanje, nežno razbijte jaje u malu posudu, tako da je verovatnoća oštećenja žumanca kada se jaje uđe u vodu minimizira. Sada, uz pomoć kašike, počnite intenzivno mešati vodu u tavanu, stvarajući lijevak, imajte na umu da voda ne bi trebalo previše aktivirati. Direktno u sredinu levka, sipajte jaje i sječite 3 1/2 ili 4 1/2 minuta (opet, zavisno od veličine jajeta). Nežno uklonite jaja na salvu s bukom, pustite ih da se osuše i služe.